I midten af ​​en flok romaine salat er romaine hjerter. Disse blade er som regel mindre end de yderste blade, og synes at have en gulligt skær i forhold til de grønne yderste blade. De har også en sødere smag og fungerer godt i rå præparater eller når kogt i en stegepande. Når du vælger romaine hjerter, kigge efter blade, der er fri for huller, revner eller mørke pletter. Undgå blade, der er bruning og favor blade, der stadig ser frisk og sprød.
Lagring Romaine Hearts

Sund, sprød romaine hjerter vil forblive frisk forseglet i en plastik grøntsag pose i op til syv dage i dit køleskab er skarpere. Hvis det er muligt, lade salat i hele sin form, indtil lige før du ønsker at bruge det. Opbevar det i poser af sig selv uden andre grøntsager, og hold den væk fra kød i dit køleskab for at forhindre spredning af bakterier. Når du begynder at rive eller skære bladene, vil du reducere levetiden for salat, så prøv at bruge det med det samme.
Prepping salat

Før du tilberede Romaine hjerter, bliver du nødt til at gøre lidt forberedelse. Først graver ind i hovedet af salat og fjern bladene, du vil bruge. For hjerter, bliver du nødt til at fjerne flere af de yderste blade, indtil du kommer til den håndfuld i midten. Du kan flå dem ud i hånden eller afbrød base med en skarp kniv, så de alle er adskilt. Dernæst vaskes bladene, du planlægger at bruge, og dup dem tørre med køkkenrulle. Tilføj krydderier som salt og peber før tilberedning.
Madlavning teknikker

Når du bruger en stegepande til at forberede romaine hjerter, kan du enten brase dem forsigtigt i en væske som bouillon eller juice, eller du kan skrue op for varmen og sauter dem i olie. Den braisering metode vil tage omkring 20 minutter, indtil bladene er helt bud, mens sautering metode kun vil tage omkring to minutter pr side over medium-høj varme, indtil bladene er sprøde og har en dejlig brun farve. Olivenolie vil tilføje en flot smag til bladene, hvis du sautering og kylling eller vegetabilsk bouillon og endda æblejuice kan fungere som braisering væske til en lav varme metode.