Cream er den tykke hvide del af sødmælk, der stiger til toppen, når mælken afregner. Selv om det kommer fra sødmælk, creme indeholder en højere procentdel af fedt end sødmælk. Sødmælk er 3,25 procent smørfedt. Resten af ​​sødmælk består af vand. Creme, er imidlertid 35 procent smørfedt og 65 procent vand. Dette indhold tung fedt er det, der gør cremen det eneste mejeri produkt, smør (bestående af 80 procent fedt og 20 procent vand) kan foretages.
Sådan fungerer det

Når fløden rystet i en krukke eller beholder, fedtmolekyler i cremen kolliderer. Da de ramte hinanden, molekylerne klæber sammen og danner en voksende klump smørfedt. Molekylerne indsamler indtil det meste af fedtstoffet i fløden har tilsluttet sig stor kugle af fedt i centrum af væsken. Nogle mennesker holder op med at ryste, før dette sker, hvilket resulterer i små kugler af smør.
Madrester

At sidesten væske er ikke ubrugelig. Det er i virkeligheden en anden vigtig madlavning ingrediens - kærnemælk. Det er den mælkehvid væske, der har fjernet i form af smørfedt. Den tangy sidesten væske anvendes til fremstilling hurtige brød og dej til at stege kylling eller koteletter. Placer kærnemælk er en lufttæt beholder og derefter i køleskab, indtil du planlægger at bruge det.
Efter ryster

Når du er færdig med at ryste smør fra fløde, og har stuvet væk kærnemælk, er det tid til at afslutte smørret. Sæt smørret i en mellemstor størrelse skål (mindre for små kugler af smør). Drys en knivspids salt på smør bolden og bland det i. Saltet forbedrer smag af smør og fungere som et konserveringsmiddel for at forhindre fordærv i op til to uger. Scoop smørret i en lufttæt opbevaringsbeholder og holde det i køleskabet, indtil du har brug for det.