Nå, er forholdet ikke magisk. For at gøre sovs, du har brug for den samme mængde mel, at du gør fedt, uanset om du bruger smør eller olie. Mælken er det, der udgør størstedelen af ​​sovs. Du har brug for 12 gange den mængde mælk som du mel til at gøre en god sovs. Det gør forholdet 12 til én, mælk til mel.
Et eksempel

Brug 1/4 kop smør eller olie af en slags og 1/4 kop mel. Når det er tid til at deglaze panden eller tilsæt mælk, langsomt piskeris i 3 kopper mælk. Dette skulle gøre en dejlig, tyk sovs. Tilføje et par ekstra spiseskefulde mælk til sauce at tynde det ud, en spiseskefuld ad gangen. At blive tykkere sauce, lad det simre et par ekstra minutter.
For fortykkelse Saucer

For at blive tykkere saucer eller gravies, der nægter at gøre det ved ulmende, bruge en anden forholdet mælk til mel. For hver kop sauce, tilsættes 2 spsk mel til en 1/4 kop mælk og pisk de to ingredienser sammen. Når de er godt blandet, blande fortykningsmiddel i saucen. Lad det simre til den ønskede tykkelse.
Nogle alternativer

For at gøre saucen rigere, glattere, prøv at tilføje tunge fløde til sovs. I forholdet, skar man den mængde mælk nødvendig i halve. Erstatte en af ​​halvdelene med tyk fløde. Bland begge ind i sovs og lad det simre saucen eller sovs til den ønskede tykkelse. Fjern derefter gryden fra varmen at forhindre fløde i saucen i at kollapse. Et andet alternativ er majsstivelse og vand eller bouillon, som hjælper dig med tykkere sovs, når du ikke har tid til at lade det simre til det ønskede konsistens. Brug 1 spsk majsstivelse for hver 1 1/2 til 2 kopper sovs i gryden. Brug lige nok koldt vand eller kold bouillon for at slå majsstivelse til en pasta. Pisk denne pasta ind i din sovs. Lad det simre i et par minutter før servering for at slippe af med den kalkholdige tekstur af majsstivelse.