Sådan Gør Salisbury Steak Brug Cubed Steak

En culotte er taget fra koens bagpart og er hårdere end andre udskæringer, fordi det er sammensat af mindre fedt og flere muskler. Hvad der er kendt som kubik bøf er culotte sat gennem en tenderizing maskine, der nedbryder muskler og omfordeler hvad lidt fedt der er. Cubed bøf er kendetegnet ved en blød fugtig bøjelig tekstur og hundredvis af små huller på tværs af dens overflader, og anses for at være på et midtvejs punkt mellem en hel udskæring af kød og hakket oksekød. Du kan lave Salisbury bøf med kubik bøf ved at foretage et par justeringer i processen og ingredienser.
Hvad du har brug
vokspapir
Mel
Salt og peber
Madlavning gaffel
Cubed bøf
Vegetabilsk olie
Stor tung stegepande
Platter
Løg
skarp kniv
Beef lager
Worcestershire sauce
Instant-læst stegetermometer

Instruktioner

1. Placer mel, salt og peber på et stort ark vokspapir og blend grundigt. Brug en gaffel til at skrabe eller pels bøfferne i mel blandingen på begge sider.
   

2. Varm vegetabilsk olie i en stor stegepande over medium-høj varme, indtil varm, men ikke at ryge, og steg udgravet steaks indtil let brunet, som tager 2 til 3 minutter. Vend bøfferne og gentag processen på den anden side. Fjern bøffer til et fad eller en ren ark vokspapir og der er afsat, men lad stegepande på komfuret over medium varme.
   

3. Skær løgene i tynde skiver og tilsæt til stegepande, distribuere dem jævnt hen over bunden. Tilsæt lidt mere olie, hvis stegepande virker for tør. Kog og rør løg, skrabning op brunet mel bits fra bunden, indtil løgene er blødgjort og let gyldent.
   

4. Drys løgene med mel og fortsætte madlavning for en anden 1 til 2 minutter, indtil melet begynder at overtrække løg. Hæld oksekød materiel langsomt under konstant omrøring, indtil blandingen begynder at blive tykkere. Tilsæt Worcestershire sauce, sammen med andre krydderier efter eget valg, og justere salt og peber.
   

5. Retur de kogte steaks på panden og kombinere dem med sovs og løg. Blandingen bringes til en blid boble og kog bøffer opvarmes igennem til mindst 160 grader Fahrenheit, ved hjælp af kød termometer til at præcist at måle temperaturen.