Genopvarmning Eye-of-Round Roast (8 trin)

Når du genopvarme kød, er det vigtigt at få det til en sikker temperatur, men du også ønsker at gendanne den til sin tidligere herlighed - som om det bare kom frisk fra ovnen. Genopvarmning af kød med succes - eller få det en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit minimum uden at udtørre - kræver replikere den oprindelige madlavning teknik så tæt som muligt. Du har en bedre chance for genopvarmning braiseret udskæringer af kød, såsom eye-of-runde stege, uden at give køb på kvaliteten, fordi deres indre temperatur stiger over 165 F, når du først koge dem, der mindsker chancerne for overcooking.
Ting, du skal bruge
Ovn-safe fad
Oil
Beef lager
Kasserolle
Aluminiumfolie
Kød termometer
Heat pad
Plastic wrap

Instruktioner

1. Tag stegen ud af køleskabet og øse ud eventuelle størknet, flydende fedt fra væsken.
   

2. Overfør stegen til en ovn-safe fad, sammen med enhver væske. Lad stegen sidde ved stuetemperatur i ca. 20 minutter og opvarm ovnen til 350 F.
   

3. Børst et tyndt lag olie over toppen og siderne af øjet-of-round stege .
   

4. Hæld et par kopper oksekød lager - eller den samme type væske du kogt stegen i første gang - i en gryde og bring det til en simre på komfuret .
   

5. Hæld oksekød materiel over øjet af runde, tilføjer nok til at nå halvvejs op ad siderne af stegen.
   

6. Dæk fadet stramt med to lag aluminiumsfolie i to retninger: først tværgående og derefter langs. Du ønsker en tæt forsegling, så kondensation i skålen opbygges på bunden af ​​folien og drypper ned på stegen når genopvarmning. Placer øje runde i ovnen.
   

7. Varm øjet af runde, indtil den når en indre temperatur på 165 F. minimum Hvis stegen er stort set intakt, indsætte en kød termometer i tykkeste del og vent i 10 sekunder for sin temperatur til at registrere. Øjet af runde har en form der ligner en mørbrad, kun kortere og federe med mindre af en tilspidset & quot;. Hale & quot; Uanset hvilken sidesten del, du har - center eller slutningen - altid indsætte termometeret vandret eller lodret i midten, fordi det tager længst at varme. Hvis du har skåret øje runde, varme det indtil alle brikkerne er varme og dampende. Det bør tage omkring 20 minutter per pund for at nå en sikker servering temperatur.
   

8. Tag stegen ud af ovnen og læg den på en varmepude. Pensl stegen med olie eller smør, hvis det ønskes, før servering.