Mælk, der er & quot;. Forkælet & quot; i et kontrolleret indstilling ved at tilføje organismer kaldes fermenteret mælk. Det er lavet af sødmælk og produceres af mælkesyrebakterier-making bakterier, der er blandet i mælken. Bakterierne spise laktose sukker i mælken, hvilket gør mælkesyre. Dette bevirker caseinproteinerne i mælken til at binde sammen, hvilket gør mælken ostemassen. En ren kultur indeholdende en specifikke bakterier dyrkes, måles og lægges til mælken.
Story på Spoiled Milk

Spoiled mælk er mælk, som har været ude i temperaturer over 45 grader Fahrenheit eller i køleskabet længe nok til at blive et gæstfrit miljø for bakterier. Disse bakterier fungerer på samme som bakterierne tilsættes fermenteret mælk. Forskellen er, at bakterierne infiltrerer forkælet mælk er en række ukendte organismer. De forurener mælken i varierede koncentrationer. Der er ingen kontrol i dette miljø.
Mere Forskel

De bakterier, der anvendes i fermenteret mælk er sikre og sunde at spise, mens bakterierne i forkælet mælk er skadelige og vil gøre dig syg. Fermenteret mælk tager 18 til 24 timer for at modnes. Forkælet mælk kan skade dig efter et par timer af bakterier infiltration. Fermenteret mælk er lavet ved hjælp af de strengeste sanitære forhold, og forkælet mælk er lavet i uhygiejniske forhold, og din fælles køleskab.
Ferment Mejeriprodukter

fermenteret mælk bruges til gøre nogle af de mest almindelige fødevarer i den menneskelige kost. Yoghurt, ost, syrnet fløde og et mejeriprodukt kendt som kefir er alle lavet af fermenteret mælk. De forskellige fødevarer er lavet af forskellige bakterier og er i alderen til specifikke mængder af tid. Valget af bakterier, der anvendes til at fermentere mælken påvirker også smagen af ​​det færdige produkt. Den type mælkeprodukt, der starter oprettelsen af ​​maden også spørgsmål. For eksempel lys beige fermenteret med en specifikke bakterier gør creme fraiche. Fermentering skummetmælk med Lactobacillus bulgarien bakterier skaber yoghurt.