- | Food & Drink >> Mad og Drikke >> Madlavning & Bagning >> madlavning teknikker >>
? Hvor længe tror du Kog Wine at få alle Alcohol Out
Adspurgt om indholdet af et fad alkohol, har vi alle hørt en kok eller tjener sige, & quot; Der er vin tilføjede, men alle alkoholen fjernes i tilberedningen. & quot; Uanset hvor ofte denne tro gentages, er det endeligt, videnskabeligt forkert. Ligegyldigt hvor længe du tilbereder vin, vil du aldrig fjerne 100 procent af alkohol. Når det er nødvendigt, udskiftninger tillader os at forberede alkohol-fri retter med opskrifter, der kræver vin.
Det er en Hot Myte
Alkohol alene vil fordampe ved 172 grader Fahrenheit. I vin, vand og alkohol danner en azeotrop, en flydende blanding, hvor kogepunktet for de kombinerede indgående komponenter er anderledes end når komponenterne er kogt alene. De positivt og negativt ladede oxygen- og hydrogenatomer i vand og alkohol har en stærk elektrostatisk tiltrækning for hinanden og fungerer som magneter, binde sammen til dannelse af en hydrogenbinding, der tager på 212 F kogepunktet for vand. Når vinen er blevet tilføjet til et præparat, hvis nogen flydende rester, forbliver alkohol.
Hvordan Low kan du gå?
Det amerikanske Department of Agriculture s Nutrient data Laboratory bestemt at når bagning eller ulmende en blanding tilsat alkohol, vil 40 procent af vinens alkohol er blevet elimineret efter 15 minutter, og i 2,5 timer vil 95 procent af vinens alkohol fordampe. Amerikas Test Kitchen fjernet 99,8 procent af alkoholen fra en sauce af to kopper vin og en kop kylling kylling bouillon ved først madlavning ned vinen på sin egen, beviser det er muligt at fjerne alle undtagen spormængder af alkohol via reduktion.
Libation Substitution
Verjus er en elegant alkoholfri erstatning for madlavning vin. Lavet af umodne druer, Verjus er ugæret, men har egenskaber kokke præmie i vin: høj surhedsgrad, søde og tærte noter og så mange forskellige smag profiler, som der er årgange. Den fås i hvid, rød og rosé. Alkoholfrie løsninger ved hjælp af fælles pantry poster omfatter tilføje en spiseskefuld rødvin eddike til druer, granatæble eller tranebærsaft at efterligne rødvin dybde, frugtighed og syrlighed eller blanding ris eddike og hvid druesaft i lige forhold til at erstatte hvidvin.
saftighed og Sensibility
Alkohol er hårdhed og garvesyre indvirkning på ganen er mildnet relativt tidligt som vi lave mad, selvom overvejelser om mængden af alkohol i fødevarer har ofte mindre at gøre med at opnå ideelle smag end de præferencer og kosten restriktioner for de spisende gæster. Vel vidende at vi aldrig kan fjerne alle de alkohol fra vin ved kogning den oplyser, om vi vil være i stand til at bruge det i visse retter, mens du stadig respekterer bestemte folks kulturelle, religiøse eller sundhedsmæssige retningslinjer. Undgå alkohol som en ingrediens helt er bydende nødvendigt for alkohol-fri mad.
Mad og Drikke


- Hvordan kan du erstatte Flødeost til Butter Mens Making Fet…
- Hvor længe tror du Kog Bread Dough for en Pizza Crust
- Hvordan at lave mad med en Broiler
- Frozen Pizza dejen instrukser (3 trin)
- Sådan Eat Valnødder (4 trin)
- Hvordan er emulgeret Afkortning Bruges i Bagning
- Sådan Deep Fry (8 trin)
- Sådan alder en Rib Roast
madlavning teknikker
- Hvordan kan du gøre Yoghurt Stick til kylling til Bagning
- Sådan Blødgør Roast Beef
- Sådan Kog løg & amp; Peberfrugter i en aluminium Pan på e…
- Sådan Kog i Vacuum forseglede poser (7 trin)
- Sådan Pan Fry Grouper ( 5 trin )
- Kan jeg bruge spidskommen i stedet for jorden spidskommen i …
- Sådan Kog kylling Wing Parts i en Crock-Pot
- Sådan Skær grøntsager
- Skal du bruge Briketter med en gas grill
- Hvordan laver Lonza Hærdet svinekød Loin (6 trin)
madlavning teknikker
- Bageforme
- bagning Basics
- bagning Techniques
- madlavning teknikker
- køkkenredskaber
- køkkengrej
- nemme Opskrifter
- grøn
- Produce & Pantry
- krydderier
