Selv om nogle traditionalister kan sige collards skal brase for timer, kan du lave en velsmagende side parabol ved sautering collards på den halve tid, siger Lee brødre. Hurtig sauteed collards bevarer deres lysegrønne farve og har en klart chewier tekstur end når kogt i lang tid. Strip den tykke stammer fra de collards, når du vælger en hurtig sauter eller du vil støde på hårde, bitre stykker i din parabol. Til hurtig sauter, scatter små tern af tyk plade bacon på en varm pande og brun. To til tre håndfulde Collard greens på panden og brug tænger eller en hulske til at belægge dem i bacon dyppelse. Som det første parti visner, tilføje nogle flere håndfulde, blande dem ind i dem, der allerede madlavning. Tilføj nok kylling bouillon til at dække greens og bringe til en småkoge. Tilføj et strejf af salt, sukker og et stænk af cider eddike og reducere væsken indtil det meste af væsken er reduceret, cirka 10 minutter. . Krydr med salt og peber inden servering
Dampet

Du kan spise collards rå, men de er ganske hårde og deres smag skarp - meget gerne rå broccoli. At tjene collards i en salat, damp dem til at skabe en mere mørt tekstur samtidig bevare deres lysegrønne udseende. Fyld bunden af ​​gryden med et par inches af vand og top med en metal damper indsætte eller en damper kurv. Bring til høj varme og tilsæt snittede collards blade og cut-up stilke, hvis du kan lide, til dampskibet. Top og damp i fem minutter. For at stoppe tilberedningen, chokere greens i iskoldt vand og afløb. Pat tør og kaste med eventuelle ønskede salat toppings og dressing. Rødløg, oliven og ituskårne gulerødder er mulige tilføjelser
indisk-Style

& quot;. Verden Vegetarisk & quot; bemærker, at collards er meget populære i den indiske delstat Kashmir. Der, kokke brase greens i timevis med et udvalg af krydderier til at skabe et bud, rig side parabol. For eksempel kan du sauter dem med hvidløg, ingefær, generøse mængder af skiver løg og en hakket tomat for en til en-og-en-halv time. Afslut med cayenne og salt for at tilføje et spark til det færdige parabol. Alternativt sæson stuvet collards med friske hot grønne chiles, tørrede røde chiles, spidskommen, koriander, gurkemeje, karry og den unikke indiske krydderi kaldet asafetida, som Jaffrey siger minder om hvidløg og trøfler.