Spørgsmålet om, hvorvidt kyllingevinger skal koges før stegning er en sag, der er helt op til kokken. Der er ingen skriftlig lov siger, at de skal være, og mange opskrifter omfatter ikke kogende, men der kan også være et argument lavet til fordel for parboiling dine vinger. Dybest set, parboiling refererer til kogning vingerne i vand, indtil de er delvist kogt, men ikke kogte hele vejen igennem. De fleste vinger kan gå i ca 15 minutter i ulmende vand, før du fjerner dem. På dette stadium, du lader dem tørre, tilsæt belægning eller dej af dit valg, og slip dem i frituregryden. Da de allerede er delvist kogt, stegetiden er mindre, og du kan sikre en sprød kylling fløj, der er kogt igennem.
Rise til Prominence

kylling fløj begyndte sin opstigning i den offentlige bevidsthed i 1964 på en bar i Buffalo, NY, kaldet Anchor Bar, ifølge Le Cordon Bleu hjemmeside. Ejeren af ​​baren skabt en snack til hendes søn, som var dybest set broiled kylling vinger med en belægning af hjemmelavet hot sauce, med selleri og blå ost på siden. Snack fanget på, at blive et menupunkt på Anchor Bar. Ved 1980'erne & quot; Buffalo Wing & quot; var på mange menuer og var et kendt navn.
Safety First

Uanset om du vælger at koge dine vinger, før du sender dem til friture eller ej, er det altid vigtigt at opretholde en & quot; sikkerheden først & quot; slags mentalitet, når de foretager denne skål. Du har at gøre med varm olie, så beskytte mod sprøjt den rundt. Få din olie til den korrekte temperatur lagt ud i din opskrift før stegning, og lad den vende tilbage til denne temperatur mellem batches. Også selv om vinger er små, kødet kan ikke være lyserøde og den indre temperatur af kylling minimum skal være 165 grader Fahrenheit.
Kylling Wing Variationer

Der er mange forskellige variationer af de standard stegt kylling vinger, der serveres i barer, restauranter og hjem køkkener. Buffalo Wing kan være den gyldne standard, men super spicy, honning hvidløg, Thai-inspireret, koreansk og honning sennep er andre varianter. Udbenet & quot; vinger & quot; der faktisk er kød bryst og vinger, der er bagt i stedet for stegt er andre variationer over originalen.