Sådan Kog Gul Foot Chanterelles (6 trin)

Inden stort set alle grøntsager kategori, der bor "gold standard" - den sort, fødevarer entusiaster prisen for sin karakteristiske smag. Inden svampen kategorien guldstandarden er, meget passende nok, den gule fod kantarel. Kødfulde og sej, kan disse tragtformede svampe være pebret, så du ønsker at holde et vågent øje med dem, som de lave mad. Giv dem stjernet behandling, de fortjener med enten en strømlinet sauté eller en, der rigt supplerer deres lidt pebret smag.
Hvad du har brug
Butter
Skillet
Olivenolie (valgfrit)
balsamico eddike eller sojasovs (valgfrit)
Salt
Pepper
Hakket hvidløg (valgfrit)
Herb (valgfrit)
Bacon
hakket løg
Tørret persille
creme fraiche
Golden Sauter

1. Smelt lidt smør i en stegepande over medium-høj varme. Sørg for at bruge en stegepande, der tillader svampene til at sprede sig, uden at være overfyldte, og giver dig plads til nemt at vende dem over. Tilsæt lidt olivenolie til stegepande, også, hvis du ønsker det, men ikke spare på smørret. Dette er en tid, hvor du ønsker at glemme alt om kalorier til fordel for smag. Befæste denne grundlæggende sauté med et par hurtige streger af balsamico eddike eller sojasovs, hvis du ønsker.
   

2. Placer svampe i stegepande i et enkelt lag. Drys dem med lidt salt og peber. Tilføje nogle hakkede hvidløg til stegepande, hvis du vil.
   

3. Kog svampene for cirka seks minutter i alt, at vende dem over i tre minutter. Når du er færdig, skal svampene være en let til medium brun. Som de glimter med varm smør, det er tid til sæsonen kantareller, så drys dem med mere salt eller din foretrukne urt.
   Golden Standard
   

   1. kokken nogle bacon eller canadiske bacon i en stegepande. Ligesom det begynder at blive brune, dræne det meste af fedt og tilføje nogle hakkede løg til stegepande. En regelmæssig hvid løg vil fungere fint, men du kan nyde en sød Vidalia eller rødløg endnu mere.
      

   2. Skub bacon og løg til den ene ende af stegepande at gøre plads til de kantareller og lidt hakket hvidløg, hvis du ønsker. Placer svampene i et enkelt lag i stegepande og sæsonen dem med salt og peber. Koge dem i cirka tre minutter på den ene side. Vend dem over og kog dem i yderligere tre minutter på den anden side.
      

   3. Sænk varmen og rør bacon, løg og svampe sammen. Drys i nogle tørrede persille. Tilsæt et par skefulde creme fraiche til stegepande og rør ingredienserne sammen, opvarme dem igennem. Kantareller er robuste svampe, der vil holde op godt med disse ingredienser og omrøring. Alternativt, skal du ikke tilføje creme fraiche til stegepande og i stedet bruge det som en dypning sauce, slags, for skefulde af svampe, bacon og løg.