største grund til at bruge mælk som en pasta madlavning væske er at øge rigdom. Som pastaen absorberer mælken, bliver det mere mørt og udvikler en rigere, cremet overfladestruktur. Dette er ideelt for retter som makaroni og ost, hvor enhver yderligere cremethed forbedrer den færdige opskrift. Det er vigtigt at bruge mælk med mindst nogle fedt til dette formål, dog. Skim og 1 procent mælk har mindre effekt på den endelige tekstur af pasta. To procent og sødmælk fungerer bedst som en pasta madlavning væske.
Secret til Simple Saucer

Du kan vælge at lave mad pasta i mælk for at reducere mængden af ​​arbejdskraft involveret skabe en sauce. De professionelle fødevarer fotografer på White om Rice Couple anbefale at tilføje ost direkte til pasta, der er blevet kogt i mælk til fremstilling af one-pot makaroni og ost. Du kan også Blanchere pasta ligesom spaghetti i vand, derefter afslutte processen i et mælkebaseret sauce til at reducere behovet for ovnen bagning eller flere potter.
Sådan Cut Out Curdling

Pasta kokke bedst i vand, når væsken når sin kogende gryde, men du bør aldrig koge mælk. De høje temperaturer fremmer mælken at adskille og stivne, der producerer en lumpy tekstur. I stedet ulme pastaen i mælk over svag varme, indtil det absorberer det meste af væsken. Hvis din opskrift opfordrer til sure ingredienser, såsom tomater, føje dem langsomt til mælken under stadig omrøring. Dette reducerer yderligere risikoen for curdling.
Voksende en tyk hud

Hvis du varme mælken på komfuret, kan du bemærke, at det udvikler en tyk, proteinrig hud. Dette materiale er uskadelige, men det kan være chewy og ubehagelige. Ved tilberedning pasta i mælk, fjern skindet før servering fadet eller røre jævne mellemrum for at bryde op protein klumper. Varm mælk også undertiden danner en hud, mens det er køling. For at holde dette i at ske, skal du trykke på voksbehandlet papir eller plastic wrap mod overfladen af ​​disken for at reducere fordampning.