Hvordan laver Brown Mustard (5 trin)

Sennep fortjent sit navn takket være den proces, der anvendes af de gamle romere til at producere krydderi, noter fødevarevidenskab forfatter Harold McGee i sin bog & quot; på mad og madlavning & quot;. Romerne gennemblødt sennepsfrø i vin eller & quot;. Mustam & quot; Processen med at gøre sennep er den samme dag. Ved hjælp af brune sennepsfrø i stedet for hvid eller gul vil give dig en sennep med mere skarphed og pift. Du kan tilpasse brun sennep ved at tilføje forskellige aromaer eller sødestoffer.
Hvad du har brug
Brown sennepsfrø
Eddike (valgfrit)
Røreskål
Vin eller øl (valgfrit)
plastikfolie
Food processor eller spice grinder
Honning eller andet sødemiddel
Urter og krydderier
glas med tætsluttende låg
Instruktioner

1. Kombiner de brune sennepsfrø og eddike eller vand i en stor skål. Du kan bruge lige dele sennepsfrø og flydende eller bruge lidt mere væske for at gøre en skarpere sennep. For at gøre en sødere sennep, tilføje en smule øl eller vin til blandingen.
   

2. Dæk skålen med plastfolie og lad frøene i blød i væsken i op til 36 timer. Hvor lang tid til at suge afhænger af, hvor gammel frøene er. Ældre frø er tørrere og får brug for en længere iblødsætning før du kan male dem.
   

3. Grind de sennepsfrø og væske i en foodprocessor eller krydderi kværn indtil for et pasta former. Du kan male det, indtil det er glat eller lade nogle få hele frø eller dele af frø i blandingen.
   

4. Tilføj krydderier og sødestof til sennep til din smag. Du kan lave en honning brun sennep ved at tilføje et par skefulde af honning, for eksempel. Du kan også bruge melasse eller brun sukker til at forsøde sennep. Krydderier at tilføje omfatter karry pulver til en indisk-stil sennep eller cayennepeber til en krydret krydderi.
   

5. Hæld sennep i glaskrukker med tætsluttende låg, som mason krukker. Sæt låg på krukker og sætte dem på et mørkt sted, såsom en køkkenskab. Lad sennep sidde i mindst et par dage før prøvesmagning det. Når sennep har en smag du kan lide, skal det opbevares i køleskabet.