bryst skæres fra en koens brystfinner muskler, afsnittet placeret mellem forbenene. Den består af to store muskler, det rektangulære & quot; flade & quot; og trekantede & quot;. punkt & quot; En hel bryst gennemsnit op til 15 pounds, alt for meget for de fleste familier, så friske eller corned bryst er normalt sælges i stykker vejer 3 til 5 pounds. Sprængt oksebryst hærdes i en tør blanding af salt, sukker og krydderier, som giver det en frisk, tiltalende pink farve ligner skinke. Ligesom skinker, kan nogle bages og spises uden forberedelse, mens andre er for salt til at være spiselig.
Iblødsætning og Simmering

For at teste saltiness dit bryst, klippe en splint fra midten og mikrobølgeovn det, indtil det syder og krøller. Hvis splint smager behageligt sødt og salt, kan du sikkert bage bryst uden yderligere forberedelse. Salty briskets kan debrined ved opblødning dem natten over i koldt vand. Hvis din corned bryst er især salt, kan det også kræve ulmende. Tøm iblødsætning vand fra din bryst og dække det med frisk, koldt vand, og derefter bringe det til en småkoge. Efter en time, dræne vandet og overføre din bryst til en bradepande.
Slow-Bagning Brisket

Bryst er bedst, når det er langsomt kogt i en adstadigt tempo indtil det er gaffel-bud. Efterlad laget af beskyttende fedt på bryst og bage det i en overdækket gryde ved en temperatur på 300 grader Fahrenheit eller lavere. Afhængig af størrelsen på bryst og påhit af din individuelle ovn, kan det tage yderligere to til fire timer at blive fork-bud. Når du nemt kan vride væk en del af oksekød med din gaffel, fjerne det fra ovnen. Lad det hvile i mindst 15 til 20 minutter før udskæring det hele korn og betjener den. Hvis bryst er for sandwich, opbevares i køleskab det natten til bedre udskæring.
Bagning i Liquid

Bryst er meget magert og kan blive tør som det kokke, så det er normalt bedst at omgive det med en væske eller sauce som det kokke. Bortset fra at hjælpe fugte bryst direkte, det fylder også bradepande med damp og minimerer fordampning fra bryst, som den bager. Din sauce eller væsken kan også indgyde smagsoplevelser i bryst. Hvis du ikke har valgt at suge eller simre dit bryst, madlavning det på denne måde giver også en sikring mod en alt for salt slutresultat.