Sådan Slow Roast et Krydret svinekød maven (7 trin)

Svinekød maven kunne være ingrediens-in-mode i trendy, posh restauranter, især dem, der specialiserer sig i næse-til-hale udnyttelse af grisen, men dens ydmyge delectability er tidløs. Fra Porchetta til fedtegrever, svinekød maven opfylder appetit af tilfældige foodies og verdensklasse gourmands ens. Ligesom andre enkle, ærlige, rustikke fødevarer, svinekød maven gør godt med en bred vifte af tilberedningsmetoder, med langsom ristning udfører noget beslægtet med magi på denne magiske kød. Krydrede-and-slow-ristede svinemave gennemgår en sand sammensmeltning af varianter i den lave ovn, hvor det er udsat for timers krydret penetration og glat gengivelse af sin sødlig fedt og saft.
Hvad du har brug
Kosher salt
Bagepulver
Spice rub eller indsæt
Olie
Bradepande med rist
Instruktioner

1. Fjern svinekød mave fra køleskabet cirka en time før du stege den, og læg den på en tallerken og lad det opnå stuetemperatur. Varm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
   

2. Pat svinekød maven tør med køkkenrulle. Score huden af ​​svinekød maven i en crosshatch mønster, pas på ikke at skære i kødet - bare huden. Scoring forhindrer curling under tilberedningen og gør en attraktiv mønster. Lav skiverne omkring 1/2 tommer fra hinanden
   

3. Gnid en 2:. 1 forhold af kosher salt til bagning soda over huden af ​​svinekød maven. Saltet trækker fugt til at hjælpe det tørre, og bagepulver hjælper huden sprøde. Du har brug for omkring 2 tsk kosher salt til 1 tsk bagepulver for hver pund af svinekød.
   

4. Opret et krydderi gnide eller pasta for svinekød maven. Når det kommer til peppe, du er kunstner, svinekød maven er dit lærred, og hvert krydderi omfatter din palet. Svinemave er fede og fed i smagen, så det går godt med aggressive krydderier, såsom røget paprika, chili flager, revnede peberkorn, krydret harissa og frisk hvidløg pasta, for at nævne et par stykker. Det er også parvis godt med blødere krydderier, såsom fennikelfrø, frisk rosmarin og frisk timian.
   

5. Sæson bunden og siderne af svinekød maven til at smage med kosher salt og tilføje dine krydderier. Du behøver ikke at salt huden igen.
   

6. Slather svinekød på alle sider med en belægning af olie og læg den på en rist i en bradepande, der tillader varm luft at cirkulere under svinekød og kog det ensartet. Placer svinekød maven i ovnen.
   

7. Roast svinekød ved 450 F i ca 15 minutter. Den oprindelige høj varme giver huden en sprød tekstur og gyldenbrun farve. Fortsæt med at stege svinekød ved 150 F for omkring fire eller fem timer eller indtil du kan rive kødet fra maven med lille indsats. Fjern svinekød maven fra ovnen til servering.