Sådan Pan Kog en HØJREB til Medium-Well (6 trin)

Det kan være en regnvejrsdag, kan det være en mandag eller det bare kan være den rigtige dag til pan-tilberede en HØJREB, så du kan holde en nøje øje med sine fremskridt. Husk, at før folk havde udendørs grill, havde de brændeovne. Pan-madlavning en HØJREB lige foran dine øjne kan hjælpe dig med at lære lidt mere om, hvordan en HØJREB absorberer varme, så du kan finesse din teknik og sans for timing - ligesom kokkene på steak huse, som kokken deres sirloins indendørs, også. Salg Du skal bruge
Salt
Olie
Flavoring
Surt ingrediens
Instant-læst termometer
Pan
Olivenolie eller smør
Tænger
Feta eller blå ost
Instruktion

1. Sæson HØJREB ved at følge forkortelsen "SOFA", som står for salt, olie, aroma og syre. Soja sauce tæller under "salt", og det efterlader en lækker smag i bøf. Gælder også olivenolie og dine foretrukne urter - måske basilikum eller estragon - til at give smag bøf. Syren står den bedste chance for at nedbryde proteinet i bøf, men tænk over det grundlæggende balsamico eller hindbær eddike og henvende sig til en citrus juice. Ananas og appelsinjuice træffe gode valg separat og smager endnu bedre sammen. Lad din krydret bøf sidde ved stuetemperatur i en time, før du koge det. Dette vil hjælpe med at sikre, at bøf når en konsekvent temperatur og kokke jævnt.
   

2. Tænd for ventilatoren over din brændeovn at ventilere dit køkken. Åbn et vindue, også. Før du begynder at lave mad, få fat i din instant-læse termometer - en nøgle til at sikre, at du tilberede din bøf lige hvordan du kan lide det: medium-godt
   

3. Varm en gryde stor nok til at holde. bøf over en flamme medium-høj. Hæld lidt olivenolie, smør eller en kombination af de to i gryden og vent til olie eller smør til at syde.
   

4. Reducer flammen til mellemstore og tilberede en bøf måling mellem 1 ¼ tykke i omkring fem minutter på en side 1 ½ inches. Så vend det med tænger og kokken det for en anden fem minutter
   

5. Tag bøf temperatur i den tykkeste region.; til medium-godt, skal den vise en sidste læsning af mellem 150 og 160 grader. Tag to flere faktorer i betragtning: om du ønsker at svitse din bøf - effektivt Browning det, hurtigt, under en høj flamme - og det faktum, at bøf temperatur vil stige et par grader, mens du lader den hvile, inden der skæres ind i det . Så hvis din bøf registrerer 140 eller 145 grader, kan du hurtigt brune det i 1 minut på hver side, uden at det går ud over medium-godt tilstand du foretrækker. Fejle på den konservative side, når du er pan-madlavning bøf. Hvis den endelige temperatur læser 150 grader eller mindre, kan du altid returnere det i gryden til at koge yderligere.
   

6. Lad bøf sidde under et telt af aluminiumsfolie i tre til fem minutter. Skær bøf mod kornet og top det med nogle opløsningskonflikter af feta eller blå ost, som forbedrer smagen af ​​bøf i en forunderlig måde.