Der er et par typer af frosne rejer til at vælge fra på købmand. Først finde ud af hvilken størrelse rejer, du ønsker at dybe yngel. Du kan vælge store eller jumbo-størrelse rejer, eller bruge mindre rejer til at gøre mundrette popcorn rejer. Vælg mellem rejer med shell på eller allerede er skrællet. Shell-on rejer fastholder sin smag bedre end pillede rejer, men pillede rejer er mere praktisk og en tidsbesparelse.
Optøning og Prepping

Placer den frosne rejer i køleskab tø helt natten over. Hvis din rejer stadig har shell på, grab de to øverste ben og træk godt ned, så resten pop ud som du trækker ned. Dette frigiver skallen, hvilket gør det nemt at skalle af. Hold enden intakt på større rejer. For at fjerne vene kører ned rejer ryg, køre en lille skrælle kniv ned i midten af ​​rejer, hvor venen er at udvinde det. Skyl rejer under koldt vand. Til Butterfly, skive dybere ind i ryggen, hvor du fjernede venen og og sprede de to halvdele åbne som en bog. Flade lidt ved at trykke på rejer er tilbage med din hule hånd.
Voldsramte og Crispy

For voldsramte, dybstegte rejer, kombinere mel med mælk, en æg og smeltet smør i en skål. For hvert pund af rejer, bruger omkring 1 kop mel, 1/2 kop mælk, et æg og en 2 spsk smør. For øl-voldsramte rejer, erstatte mælken med øl, som tilføjer smag og resulterer i en crispier skorpe. Sæson dejen til at smage til med salt, peber og krydderier, såsom hvidløg pulver, cayenne peber og hot sauce. Tillad dejen sidde ved stuetemperatur i mindst 30 minutter for at hjælpe dejen tykkere og klæber godt til rejer. At smadre rejer, skraber hver enkelt let i mel, så i dejen, sikre, at de er fuldt belagt.
Paneret og Crunchy

Hvis du foretrækker crunchier rejer, coat dem i rasp i stedet for dej. Tilføj mel til en skål og bryde et æg ind i en anden. Forvrænge det æg med lidt vand for at skabe et æg vask. For rasp, vælge plain, traditionelle brødkrummer eller japanske panko rasp. Mens begge er fint til stegning, på grund af deres flade form og større størrelse, panko brødkrummer ikke absorbere så meget olie som traditionelle brød krummer, hvilket resulterer i lettere, ekstra sprøde rejer. Du har brug for omkring 1 til 1 1/2 kopper brødkrummer for 1 pund af rejer. Sæson de brødkrummer liberalt med salt, peber, hvidløg pulver og andre krydderier efter eget valg. Dyp rejerne først i mel, så æg vask og endelig krydret brødkrummer, ved hjælp af din finger til at trykke på krummen fast i hver rejer.
Deep-Fry

Fyld en dyb stegepande eller frituregryde med mindst 2 inches af olie, nok til fuldt ud at dykke rejer. Varm olien til mellem 325 og 350 grader Fahrenheit. Brug en madlavning termometer til at få en præcis temperatur, hvis du ikke bruger en temperaturstyret deep-fryer. Når olien er fuldt opvarmet, tilsæt rejer og deep-steg dem i partier. Må ikke overcrowd rejer eller de vil ikke sprød op godt. Fry indtil de er gyldenbrune, ca. en til tre minutter, afhængigt af størrelsen af ​​din rejer. Tøm stegte rejer på papirservietter. Nyd dem varme med en cocktail dypning sauce, chili sauce eller en sursød sauce.