Sådan Kog Purple Hull Ærter i Crock-Pot

Lilla skrog ærter er sydlige ærter eller ko ærter, lignende i smag og udseende til andre medlemmer af den sydlige ært familien, herunder sort-eye ærter og flere sorter af Crowder ærter . Selvom lilla skrog ærter ligne sorte øjne ærter, de er grønlig-lavendel med en subtil antydning af pink. Rig på smag og vigtige næringsstoffer, lilla skrog ærter er alsidige og let integreres i en række velsmagende retter. Den langsomme komfur er en bekvem måde at forberede disse velsmagende, farverige bælgfrugter.
Hvad du har brug
salatslynge
stor gryde eller kedel med låg
hakket hvidløg eller løg (valgfrit)
Tørrede timian og laurbærblade (valgfrit)
Pan-stegt bacon (valgfrit)
Sauteed selleri eller gulerødder (valgfrit)
Salt
Instruktioner

1. Placer den lilla skrog ærter i et dørslag og skyl dem grundigt. Sorter ærter og fjern revnede eller knækkede ærter, samt grus og kviste.
   

2. Fyld en stor gryde eller kedel med vand nok til at dække de ærter med 2 til 3 inches. Bring vandet i kog og tilsæt ærter.
   

3. Drej varmen ned til medium, dække gryden og lad ærter koges forsigtigt i 10 minutter. Lilla skrog ærter og andre tørre bælgfrugter indeholder lektin, en mild naturlig toksin, der er opdelt efter kogning. Den langsomme komfur er ikke varm nok til at fjerne stoffet, hvilket kan forårsage mild ubehag i maven i nogle mennesker.
   

4. Overfør ærter til en langsom komfur sammen med den varme væske. Du kan tilføje aromatiseret væsker såsom varmt kylling bouillon. Sørg for ærter er neddykket.
   

5. Rør hakket hvidløg eller løg og urter såsom tørrede timian og laurbærblade, hvis det ønskes. Du kan også tilføje pan-stegt bacon eller sauteed selleri eller gulerødder.
   

6. Kog ærter på højt for to til tre og en halv time, eller på lav for seks til 10 timer. Ærterne skal være fast, men bud.
   

7. Rør salt smag. Kog ærter til yderligere 15 minutter, derefter tjene.