Det er bedst at lave mad bladgrøntsager i en damper i stedet end en trykkoger, fordi det tager ikke lang tid for dem at vokse bud. Dampning er især anbefales til sarte bladgrøntsager som spinat og Mizuna, som kun tager et minut eller to til fuldt ud at lave mad. Hårdføre greens såsom collards og grønkål tage længere tid og kan endda stå op til presset madlavning i korte perioder. Men deres madlavning tiden er stadig kort nok, at deres konsistens og smag vil være mere tiltrækkende, hvis du undgår intensiteten af ​​en trykkoger.

Rodfrugter

Rodfrugter tendens til at være ganske svært, og det tager tid og varme for at blødgøre dem. Du kan helt sikkert damp rodfrugter, især hvis du skærer dem i bide stykker på størrelse, så de tilberedes hurtigere. Men du kan også lægge pres koge dem, især hvis du ønsker at spare arbejde og kog dem helt, eller hvis du forbereder en skål, som de bør være meget blød, som kartoffelmos.
Summer Squash

Sommer squash såsom squash, gul squash og pattypan tager relativt lidt tid til at lave mad, og de vokser grødet og utiltalende, hvis de er overcooked. Kog sommer squash i en damper, indtil det er bare bud. Også observere farven på squash, når du fjerner låget for at kontrollere for gjort-ness. Hvis farven på den udvendige hud er lys og levende, er din sommer squash enten gjort eller næsten færdig. En sommer squash med en hudfarve, der er begyndt at vokse kedeligt allerede overcooked.
Vinter Squash

Winter squash er hårdere og mere hårdføre end sommer squash. I modsætning til sommer squash, der kan spises enten rå eller kogt, skal vinter squash altid koges, indtil det er helt blødt. Fordi det skal være fuldt kogte, kan vinter squash være forberedt i en trykkoger. Det kan dog koges i en damper samt, selvom denne fremgangsmåde kan tage mindst 30 til 40 minutter.