Tandoori pasta er let tilgængelige i asiatiske fødevarer afsnit af supermarkedet, men at lave din egen gør det muligt at justere varmen til din smag. Begynd med at riste spidskommen, koriander og kardemomme frø i en sauterpande over medium varme, indtil de er duftende. Kombiner de ristede frø med garam masala, chili pulver, sort peber, hvidløg, ingefær og hakket rød chili i en foodprocessor eller blender. Tilføj citron eller limesaft og koriander blade, og behandle det til en jævn pasta. Bland den resulterende pasta med yoghurt naturel, før at sprede det på kyllingen.
Vælg din Bird

Broiler-fryer kyllinger er unge fugle, som regel vejer mellem 3 og 4 pounds , og er bedst kogt, stegt eller grillet. Ristning kyllinger er større, og, som navnet antyder, bedst stegt i ovnen. Da du er madlavning hele kylling med tandoori pasta, holde sig væk fra stewing kyllinger eller høns. De er ældre og hårdere. Små sten Cornish høns og store kapuner kan også ristes. Før gnide kylling med tandoori pasta, kontrollere hulrum til en taske eller hals giblet. Hvis du har tid, brine kyllingen natten over for en usædvanlig velsmagende, fugtig resultat.
Krydderier kylling

Rest kyllingen på ryggen på et skærebræt eller anden ren overflade. Begyndende ved hulrummet i bunden af ​​brystet, arbejder fingrene blidt under huden for at adskille den, mens pas på ikke at rive det. Rub tandoori pasta på kødet under huden, arbejder pastaen mod vingerne og ned ad siderne, så klappe huden tilbage på plads. Gnid mere tandoori pasta over ydersiden af ​​kyllingen, herunder huden på brystet.
Madlavning kylling

Hvis du steger kylling, placere den på et rack i en bradepande og kog det i en 350 grad Fahrenheit ovnen indtil den indre temperatur, når markeret med en sonde termometer i meatiest del af fuglen, lyder 165 F. Til grill en hel kylling, lys den ene side af grillen og varme det indtil grillen når 350 F. Læg kylling, bryst opad, på den uoplyste side af grillen og sænk låget. Begge disse metoder tager omkring to timer. Hel kylling tager fire til fem timer om høj i en langsom komfur.
Insider Info

Traditionelt frugtfarve, snarere end krydderier, giver tandoori indsæt sin særegne farve. Tilføj rød og gul frugtfarve at der dannes en dyb orange farve. Du kan købe pre-made garam masala eller lave dine egne ved at kombinere fennikelfrø, stødt kardemomme, nellike og kanel, groft formalet sort papir og en laurbærblad i en lille gryde, skåltaler dem let og slibning dem. Hvis du har sidesten tandoori pasta, kan det fryses i op til tre måneder. Reducere risikoen for fødevarebårne sygdomme ved at bære levnedsmiddelkvalitet handsker mens du arbejder med hønen.