Før madlavning grøntsager, er det vigtigt at vaske dem grundigt for at fjerne enhver resterende pesticider og bakterier. Begynd med at afskære sårede eller forslidt sektioner. Derefter skylles hver grøntsag under vandhanen og suge bladgrøntsager i en stor skål med vand, at du ændrer efter vask hvert emne. Skrub kartofler, søde kartofler, agurker og rødbeder. Tør alle de grøntsager og opbevares i køleskab dem, hvis du ikke planlægger at lave mad inden for to timer vask.
I ovnen

Ristning grøntsager koncentrater smag i grøntsager, tilføjer en lidt sød caramelization af sukker og giver dig mulighed for at tilberede en stor mængde på en gang. Du skal blot skære grøntsager i lignende størrelse stykker, kaste dem med lidt olie, salt, peber eller dine foretrukne krydderier og placere dem på en bageplade i en ovn forvarmet til 400 grader Fahrenheit i ca 20 minutter. Du kan tilberede gulerødder, blomkål, løg, peberfrugter og aubergine bruger denne metode samt en række andre grøntsager.
Brug kogende vand

Blanchering grøntsager i en meget stor gryde med kogende vand og derefter chokerende dem i en stor skål med isvand giver grøntsager, såsom sne ærter, broccoli, asparges og grønne bønner, for at bevare deres lyse farver, deres tekstur og meget af deres ernæring. Grøntsagerne koge indtil lige bud og stoppe madlavning hurtigt, når isvand trækker restvarme ud af dem. Brug rigeligt med vand, salt det godt og kog skære grøntsager til kun to til fire minutter.
Tid til middag

Kogte grøntsager ophold sikkert fra skadelige bakterier i dit køleskab i op til fire dage. Du kan lave saucer, såsom pesto med spinat eller rød peber, og fryse dem til at bruge senere på ugen til pasta. Blancherede grøntsager, såsom broccoli eller grønne bønner, bevarer deres smag og konsistens efter frosset. Brug ristede grøntsager først, kastede i salater eller forarbejdes til fløde supper og derefter bruge blancherede grøntsager i stir-fries eller frittatas, og endelig bruge frosne grøntsager.