Der er et par bemærkelsesværdige forskelle mellem oksekød ribben og svinekød ribben. Den første og mest indlysende, er deres størrelse. Oksekød ribben er meget større end svinekød ribben, og det tager kun et par at foretage en fuld portion for de fleste diners. Den anden er, at mens svinekød ribben er hårde medmindre langsomme-kogte, oksekød tilbage ribben kan simpelthen kogt og tjente som en bøf. De vil være sej, men ikke ubehagelige. Alternativt langsomt lave mad eller langsom stege dem, så afslutte dem under slagtekyllinger. I begge tilfælde kan du tilføje varianter gennem en marinade eller tør gnide.
Rub vs. Marinade

marinader indarbejde typisk en blanding af olie og en sur ingrediens , såsom eddike, sammen med krydderier og krydderurter. Surheden giver en lille grad af tenderization, og marinaden bærer både vandopløselige og fedtopløselige aromaer ind i oksekød. Ribben kan marinere for så lidt som en time eller så længe natten over. Men mange kokke foretrækker at bruge en tør krydderi gnide. Salt i spice rub tilskynder oksekød til at frigive en lille mængde af sine egne safter, så reabsorb dem, tage spice varianter sammen. Dette tilføjer smag uden surhed en marinade.
Broiling ribbenene

Oksekød ribben, der er blevet behandlet med en tør krydderi rub er klar til at blive kogt eller grillet straks , selv om nogle kokke foretrækker at lade dem varme op til stuetemperatur først. Dette sikrer en mere jævn madlavning, og er sikre fødevarer, så længe ribbenene aldrig sidde ved stuetemperatur i mere end to timer. Pat marineret ribben tør med rene papirservietter før broiling. En svag rest af olie gør ikke ondt, men enhver væske klæber til overfladen vil forstyrre ribbenene 'bruning. Stege ribbenene på en slagtekyllinger s & quot; lav & quot; indstilling, hvis den har en eller placere stativet 6 til 8 inches fra elementet. Kog ribbenene indtil de når din ønskede grad af doneness.
Slow-Madlavning

For en bedre konsistens, kombinerer bagende med slow-tilberedning. Slow-stege dine ribben i ovnen ved 250 grader Fahrenheit eller mindre, eller kog dem i en langsom komfur i flere timer, indtil de er gaffel-bud. På det tidspunkt, børste dem med en glasur eller sauce og placere dem under slagtekyllinger. I et par minutter, vil overfladen sprød og brun, hvilket giver dig en behagelig kontrast mellem den seared og krydrede ydre og de rige, bud langsom-kogte interiør. Det tager længere tid end den quick-broiling teknik, men resulterer i en overlegen måltid.