Afkortning eller svinefedt anvendes traditionelt til at skabe dejen til empanadas. Før fremkomsten af ​​flavorless vegetabilsk afkortning blev fast animalsk fedt eller svinefedt anvendes ved bagning for at opnå en let og flaky bagt produkt. Disse fedtstoffer kan indeholde mættet fedt, så betragtes ikke særligt sundt. De kan også give en stærkere smag. Selv smør er det at foretrække erstatning i bagning for afkortning, kan det ændre smagen profil din endelige produkt. Margarine er ikke tilrådeligt at bruge som en erstatning, da det har en langt højere vandindhold end afkortning og kan producere en mere cakelike dej ud over at giver en greasier bagt godt.
Dough

For at oprette dejen til empanadas, blandes sammen mel, smør, sukker, salt, en æggeblomme og vand, indtil godt blandet. Ælt dejen indtil den er glat og elastisk. Rul dejen ud til en cylinder form og opbevares i køleskab i 30 minutter. Når kølet, skæres i 1 ½-tommer skiver. Rul hver skive ud i små cirkler, ved hjælp af mel til at holde dejen klistrer. Ved hjælp af en runde af dej, tilsæt fyldet til midten af ​​den ene side og fold dejen i løbet. Kanterne kan forsegles ved hjælp af en gaffel eller ved at vride kanten af ​​dejen i et mønster. Toppen af ​​kagen kan også være dekoreret med et mønster til at skelne, hvad der er indeni.
Madlavning Empanadas

Den historie Empanadas som lagt på hjemmesiden for El Amanecer restaurant i London, Ontario, illustrerer, at selv om empanadas er populære i mange lande, deres forberedelser, fyld og madlavning teknikker kan variere meget fra region til region. Tærter kan enten stegt, kaldet Tucaman-stil, eller bagt, kendt som saltenas. Et æg vask eller smeltet smør kan børstes på før tilberedning. For en nem genvej, kan store-købte wienerbrød dej bruges selvom det kan indeholde afkortning eller svinefedt.
Kød Empanadas

Enormt populær i Argentina, empanadas spises som en forret kursus eller serveres i festlighederne og gadefester. Selvom fyld varierer i de enkelte lande, den klassiske empanada enten kubik eller strimlet kylling eller oksekød. Sæson kogt kød med paprika og spidskommen. Løg, kogt æg, ost, oliven, rosiner eller snittede grøntsager kan tilsættes til kødblandingen. Ifølge El Amenecer historie, i Filippinerne, er en hakket kød påfyldning aromatiseret med sojasovs brugt. En anden populær fyldning på øen er pølse og æg.
Fisk Empanadas

chilenske og spanske empanadas normalt har fisk eller skaldyr og er stegt. Denne empanada er større end den typiske latinamerikanske empanada, og er normalt spises som et måltid i sig selv. Muslinger, kan rejer, krabber, sardiner, rejer, tun eller enhver type fisk anvendes til fyldet. Ost kan også tilføjes til blandingen til en velsmagende variation.
Vegetar Empanadas Salg

Næsten enhver form for vegetabilsk kan bruges i empanadas. Champignon og ost, kartofler og ærter og spinat med ost er populære kombinationer er tilgængelige i hele Sydamerika. Kogte tofu kan tilføjes for ekstra protein. Ost empanadas er fælles i hele Argentina og Den Dominikanske Republik og er normalt spises som en middag snack. I Bolivia er stegt ost empanadas serveret børstet med flormelis.
Søde Empanadas

Mexicanske empanadas er på sødere side. Fyldninger omfatter sød kartoffel, græskar og en række frugt. Banan empanadas er populære i hele Bolivia og Caribien. Enhver type sød fyldning kan anvendes med tærter, der enten stegt eller bagt. De er som regel serveret med en generøs støvning sukker. Nødder og krydderier kan også tilsættes til fyldet. For disse dessert empanadas, kan tilføjes yderligere sukker til dejen for at forsøde den.