Før du damp svinekød ribben, pels dem med en flavorful tør rub. Hvis du ikke ønsker at lave din egen, afhente en af ​​de mange kød gnider sælges i din købmand. Men vil du have mere frihed til at skræddersy smagen hvis du laver din egen rub. Start med salt, frisk revnet sort peber, løg og hvidløg pulver, tør sennep og paprika. Kombiner grundigt i en skål, tilsæt derefter flere ingredienser til at smage. Brug dine foretrukne krydret chili flager eller pulver for at tilføje varme. Suppler det med nogle sødme, også i form af brunt sukker. Tilføj tørret timian, rosmarin, selleri frø eller andre urter og krydderier for dybde af smag.
Prep

Pat tør gnide over hele overfladearealet af dine spareribs eller baby tilbage ribben. Placere dem i dybe bradepander eller på bageplader. Sæt låg på bradepander eller telt de bagning bakker og ribs med aluminiumsfolie og forsegle det stramt nedenunder. Opbevares i køleskab svinekød ribben for mindst en time, men helst længere, så rub er varianter kan trænge kødet lidt. Hvis du fik nok af et forspring, køleskab de gnider natten over, før dampende dem.
Kogning

Når tilberedningstiden nærmer sig, Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit og bringe omkring 1 kop vand pr bradepande eller bageplade til en fuld kog. Tag ribbenene ud af køleskabet. Hæld vand i bradepander, eller hvis du bruger bageplader, åbne aluminiumsfolie lidt og hæld i nok vand til at komme halvvejs op ad siderne af bakkerne. Prøv ikke at hælde vand direkte over nogen af ​​ribbenene, da dette vil vaske noget af rub. Sæt låg tilbage på bradepander eller tillukkes aluminiumfolie stramt og sætte ribberne ind i midten af ​​ovnen. Steam spareribs for omkring tre timer eller baby tilbage ribben for omkring to timer, indtil kødet er mørt.
Grilling

Hvis du stopper ved dampende svinekød ribbenene, de vil ikke udvikle den sprøde ydre de fleste mennesker foretrækker. Løsningen er at afslutte dem ved hurtigt smide dem på grillen. Først, lad dem komme til stuetemperatur efter dampning. Så, hvis du er ved at være klar til at spise, grill dem; opbevares i køleskab dampede ribben i op til tre dage, hvis du delvist re forberede dem forude. Forvarm din grill til medium varme og slather ribbenene i din favorit barbecue sauce. Grill ribbenene for omkring 10 minutter, dreje dem over og basting dem med mere barbecue sauce omkring hvert andet minut. De er færdig, når ydersiden bliver pænt crisped.