Traditionel mayonnaise er skabt ud fra tre ingredienser: æg, olie og flydende. Væsken er typisk en syre, sædvanligvis citronsaft eller hvid eddike. Dette tilføjer både smag og hjælper med at piske ægget. Olie er den vigtigste ingrediens, med ægget anvendes som fortykningsmiddel. , Hvis tilsat for hurtigt til den slagne æg, olie forårsager dog mayonnaise at bryde væsentlige sammenklumpning i en uappetitlig måde.
Salt kan medvirke

Salt øger emulgering proces af hjemmelavet mayonnaise. Emulsionen er fortykkelse af blandingen, hvorved æggeblommen, sure bestanddele og olie binder sammen for at skabe den tykke piskede krydderi. Salt stabiliserer og forbedrer denne proces, mens det påvirker smagen, men forlader det ud, vil ikke medføre, at krydderi at falde fra hinanden.
Alternativer

Sennep værker i en lignende måde til salt, medvirken i stabiliseringen af ​​emulgering proces samtidig tilføjer smag. Vælg en sennep, der ikke indeholder salt, hvis det ønskes. Hakket hvidløg og løg giver ofte en salt stil aroma uden at kræve salt. Derfor er de det perfekte alternativ, når de søger smagen af ​​salt uden salt i sig selv.
Overvejelser

Når du foretager hjemmelavet mayonnaise, overveje at tilføje flydende valle og fermentering af blandingen før kølemaskiner. Dette tilføjer sunde bakterier til blandingen, og øger dens holdbarhed. Der er imidlertid adskillige fødevaresikkerhed overvejelser, når de foretager mayonnaise, med eller uden salt, for at forhindre dårlig bakterievækst. Hold altid arbejdsområdet og dine hænder rene ved udarbejdelsen af ​​krydderi og altid gemme det inden for to timer at gøre i et køleskab indstillet til 30 grader Fahrenheit eller nedenfor. Opbevares i op til to uger, hvis skabe regelmæssig mayonnaise og op til tre måneder for fermenteret mayonnaise.