Kærnemælk, en anden tangy, drikkes mælkeprodukt, kan erstattes med kefir med en en-til-en-forhold i opskrifter. Dens sammenhæng, fedt- og proteinindhold er identiske med kefir mælk. Kærnemælk kan endda gøres derhjemme ved at blande 1 spsk citronsaft eller eddike med hver kop mælk. Hel eller 2 procent mælk virker bedst for at gøre kærnemælk at erstatte kefir. Efter blanding mælken med syren tager det cirka 15 minutter at fuldføre curdling processen.
Yoghurt

Hvis du erstatte yoghurt til kefir, vælge en almindelig yoghurt, der ikke er for tyk. Græsk yoghurt er meget tykkere end kefir mælk og kan ændre tekstur af det færdige produkt. Hvis du bruger en særlig tyk yoghurt, fortyndes den med mælk, indtil den ønskede konsistens er opnået.
Mælk eller fløde

Hvis du er villig til at ofre den tang, mælk kan anvendes som en erstatning for kefir. Vælg 2 procent eller sødmælk - eller bedre endnu, fløde - at opretholde den ønskede konsistens i opskriften. Hvis du vil lave en opskrift, der indeholder en sur ingrediens, såsom eddike eller citrussaft, holde dette i tankerne, når erstatte mælk eller fløde for kefir. Mejeriproduktet vil sandsynligvis stivne, hvis det blandes direkte med syren. For kontrolleret koagulering, gør mælk eller fløde i kærnemælk før blanding.

Stedfortrædere for Kefir Cheese

Kefir ost er et andet produkt end kefir mælk og er meget tykkere, derfor forskellige erstatninger bør anvendes til det, når madlavning eller bagning. Blød ged ost, syrnet fløde, flødeost, hytteost eller ricotta kan erstattes kefir ost. Vælg din swap-out mejeri produkt med finish produktets tekstur i tankerne. Hvis det skal være glat, kan ricotta og hytteost sættes gennem blender eller foodprocessor til at udglatte ostemassen. Disse to produkter kan også placeres i ostelærred løbe ud ekstra valle, hvilket reducerer væsken i dem.
Making Kefir At Home

Hvis kefir er ikke tilgængelig på din lokale fødevarebutikker, du kan gøre det derhjemme. Du kan endda bestille kefir & quot; korn, & quot; eller kulturer, online. Kefirkorn kræves - kefir mælk kan kun ske med de eksisterende kefir bakterier. Men når du har kefirkorn kan du bruge dem flere gange for at gøre fermenteret mælk eller ost. For at gøre kefir mælk, blot røre 1 spsk kefirkorn i 1 liter mælk. Lad blandingen ved stuetemperatur, dækket med et åndbart materiale som ostelærred. Rør i blandingen lejlighedsvis, og efter 24 til 48 timer vil du have tyk, tangy kefir mælk. Derefter hæld kefir mælk gennem en si. Saml kornene og gemme dem i en beholder dækket med vand til fremtidig brug. Brug aldrig metalredskaber eller beholdere, når de foretager kefir, da dette vil hæmme kulturens evne til at vokse.