Bagning hals knogler er starten på en traditionel soul food parabol. Sæt omkring en kop vand for hver to pounds af knogler i en bradepande og bages i en 350-graders Fahrenheit ovn i cirka en time, tilføje mere væske, hvis det er nødvendigt. Lav en roux med lige dele mel og smør og tilsæt ristning væske til opbagning til at lave en sovs. Hæld sovsen over knogler og stege, overdækket, mens du laver nogle ris til at tjene med din svinekød.
Sauteed

Sauter en generøs mængde af halsen knogler med krydderier indtil de karamellisere. Hvis du ikke har en stor nok gryde, sauter knoglerne i partier. Indstil de kogte knogler til side, så saute hakket løg og hakket hvidløg i gryden. For at gøre en traditionel italiensk sauce eller & quot; søndag sovs, & quot; sætte knoglerne tilbage i gryden, tilsæt nogle friske eller tørrede italienske krydderier og nok dåse eller friske tomater til at dække. Fortsæt med stegning indtil kødet næsten falder af knoglen.
Simret

Brug svinekød hals som en base for næsten enhver suppe. Den klare bouillon er særligt velegnet til asiatisk stil supper. Kog halse i vand, indtil scum vises øverst, kasseres vandet, refill gryden og lad det simre knoglerne indtil bouillon er stærk nok til din smag. Det er op til dig, hvad aromaer tilføje. Daikon radise bidder, løg, bok choy og en lille fisk sauce vil gøre en god asiatisk suppe. Pluk kødet fra knoglerne og føje den til suppe eller forbeholde det for anden anvendelse. Denne grundlæggende teknik kan bruges til at lave mexicanske supper, ved hjælp af passende krydderier og grøntsager.
Daikon radiser tage på en sød smag, når simret i et par timer.
Kødboller

Neck bone kød tilføjer en rig dimension af smag til dine foretrukne frikadelle opskrift. Koge hals knogler i en langsom komfur med lige dele vand og enten øl eller vin, og gå væk i seks til otte timer. Fjern knogler, pluk kødet ud og kassere knoglerne. Erstatte nogle af de efterlyste i din frikadelle opskrift med svinekød. Brug en sidesten bouillon til saucer eller supper.