- | Food & Drink >> Mad og Drikke >> Madlavning & Bagning >> madlavning teknikker >>
Hvad er Oil Blanchering
Blanchering, der defineres som en hurtig anvendelse af intens varme til fødevarer, der kan gøres med vand eller, mindre almindeligt, olie. Det mest almindelige eksempel på olie blegning er forbehandling af kød ved restaurant kokke før lynstegning: kokken hurtigt blanches kødet i olie, dræner det, og så føjer den til stir-fry. Teknikken er kontroversielt, men fordi det er kalorie-og arbejdskrævende og stort set unødvendig.
Nytten
Olie blanchering tenderizes, bringer en fødevare er smag, tilføjer rigdom og introducerer nogle af smag af olien i skålen. Olie blanchering trækker også nogle af madens smag tilbage ud i olien, så denne proces er undertiden bruges til at skabe urter og andre flavored olier.
Effekter
Som teknik, kan olie blanchering anvendes på grøntsager, kød og fisk. Når det bruges til at forbehandle grøntsager, olie blanchering ødelægger overfladen enzymer, løsner huden og smelter ethvert voksagtig lag, der kunne have været anvendt af markedet. Når de anvendes til kød eller fisk, olie blanchering tenderizes væv og leverer en fattier mundfornemmelse. Olie blanchering tilføjer dog masser af kalorier, bruger en stor mængde af fedt og tilføjer arbejdskraftintensive skridt til tilberedningen.
Forskellige temperaturer
Olie blanchering har forskellige virkninger, afhængigt af madlavning temperatur, ved hvilken blanchering olie indføres i fødevarer. Når temperaturen er under 200 grader Fahrenheit og blancheringen olie kontakter mad, effekten er, at en våd proces, såsom kogning eller dampning. Ved disse lavere temperaturer, olien opsuger ind i fødevarer og forbliver der, mens resten af den madlavning finder sted. Når temperaturen er over 325 F, er processen mere af et tørt one, f.eks sviende eller grille. Ved disse temperaturer, vand inde i maden bliver damp, og fordampende væske forhindrer meget af olien synker ind i maden.
Teknik
Som en forbehandling teknik olie blanchering er forholdsvis ligetil. Først skal du tørre fødevarer vil du være madlavning. Dette tillader olien at dække maden overflade helt og leverer en mere jævnt blancheret produkt. Så ved hjælp af en metal si, forsigtigt dyppe maden ind i en beholder med varm olie, og sørg for, at maden er helt under overfladen, og at du ikke risikerer en brænder ved sprøjt olie på huden. Efter blot et par sekunder, fjern maden støt fra olien og forsigtigt ryste overskydende olie. Sæt olie-blancherede mad på en plade dækket med køkkenrulle for at opsuge yderligere overskud. På dette tidspunkt, er du klar til at gå videre med madlavning din opskrift. Hvis din opskrift opfordrer til olie, blanchering, men du vil have mindre fedt i skålen, kan du udelade teknikken helt.
Previous:Sådan Hot Smoke Svinekød
Mad og Drikke


- Sådan Kog hvide ris i mikroovn med en Rice Cooker
- Forskellen mellem Kobe Beef & amp; Wagyu Beef
- Bruger til syltede ingefær
- Hvad er forskellen mellem en Braisering Pan & amp; en hollan…
- Sådan Blancher Frugter
- Hvad er forholdet mellem Extra Light Olivenolie Vs. Smør i …
- Sådan Crush Hvidløg
- Forskel i Quaker Quick Oats og gammeldags Havre
madlavning teknikker
- Sådan Sauter spinat, broccoli og svampe (12 trin)
- Sådan Bring Cream i kog
- Udvinding knoglemarv til madlavning
- Sådan Deep Fry Grøntsager Med Lagkager (6 trin)
- Hvilken slags af Sauce Kan jeg tjene Med Heavy Cream & amp; …
- Hvad gør Crepes Fluffy
- Sådan Cut frisk mozzarella (4 trin)
- Sådan Kog kylling
- Hvordan laver Stir-fry med oksekød
- Sådan: Kød glaseret med alkohol
madlavning teknikker
- Bageforme
- bagning Basics
- bagning Techniques
- madlavning teknikker
- køkkenredskaber
- køkkengrej
- nemme Opskrifter
- grøn
- Produce & Pantry
- krydderier
