Slagtede kyllinger underkastes en streng forberedelse fremgangsmåde ifølge fødevaresikkerhed love. Alt blod skal fjernes fra det fjerkræ, før den får lov til at blive solgt i butikkerne. Fuglen er ikke tilladt at forlade slagteriet uden at undergå denne proces, og vil aldrig blive fundet i butikkerne stadig indeholder blod. Den lyserøde væske siver fra revnet hud eller gennemboret kød under tilberedningen er ikke blod, men snarere en lyserød-farvet vand, der forbliver i kyllingen efter slagtning.
Intern Temperatur

Vurdering af, om de »saft køre klar 'er ofte en gamle ordsprog til bestemmelse af, om en kylling er kogt. Men det betyder ikke nødvendigvis, at fuglen er kogt eller ubehandlede. Den bedste måde at afgøre, om fjerkræ er færdig madlavning er ved at kontrollere den indre temperatur. Indsæt et kød termometer i den tykkeste del af kødet, og pas på ikke at røre interne knogler, og sikre, at det lyder 165 grader Fahrenheit, før du fjerner den fra ovnen.
Red Juice

Red safter kan stadig køre fra kyllingen, selv om det er kogt til en indre temperatur på 165 grader F. minimum Dette er mest udbredt inden benet kød, især i lårene. De safter vil køre klart, om benene typisk koges til 170 grader F, hvilket også resulterer i mere mørt kød. Hvis saften løber fra hulrummet er lyserød, er kyllingen typisk undercooked. Men hvis saften er rød og klar kombineret, så kyllingen er typisk kogt igennem.
Fødevaresikkerhed

Aldrig forbruge kylling uden at tage en indre temperatur læsning, uanset om juice kører pink, rød eller klar fra fuglen. Sørg for, at fjerkræet er blevet korrekt slagtet på en regering godkendt anlæg, og at fuglen bliver kogt før sin & quot; bedst før & quot; dato. Hertil kommer, ikke vaske fuglen før madlavning, da dette potentielt kan sprede bakterier rundt i køkkenet.