Selvom zucchini er en alsidig grøntsag, det gør præsentere et par beskedne problemer for kokken. En er dets høje indhold af fugtighed, hvilket kan resultere i en våd tekstur, der nogle diners finde ubehagelig. Zucchini har også en meget mild smag, der kan opfattes som & quot; vandig & quot; hvis det er simpelthen pan-stegt. En simpel belægning af rasp eller majsmel kan overvinde disse problemer. Den ydre belægning hurtigt sætter til en sprød konsistens, som giver en behagelig kontrast til den bløde kød af de selv zucchini. Det udvikler også en toasty, nøddeagtig smag, der supplerer den kedelig squash.
Scratch vs Mix

En coating udelukkende består af majsmel, selv fint formalet majsmel, ville være temmelig sprødt efter kogning. Hjem opskrifter normalt blande majsmel med mel, når belægning zucchini eller andre grøntsager, som producerer en lighter skorpe med en mere delikat tekstur. Cornbread mix følge et tilsvarende kursus, der kombinerer omtrent lige store mængder af majsmel og hvedemel. De tilføjer også små mængder af salt, sukker og fedt, som hjælper skorpen brun mere effektivt og give zucchini med ekstra smag. Nogle mærker er også vitamin-beriget, hvilket kan øge zucchini s næringsværdi.
Klargøring af Zucchini

For at forberede squash, skær den på tværs i tynde runder eller på langs i lange strimler. Fyld en plade eller flad skål med cornbread mix, og skrabe skiverne i blandingen. Ryst overskydende, og steg dem i en stegepande til de er gyldenbrune. De zucchini skal have nok fugt af sine egne til at holde mix på plads, men hvis du foretrækker du kan dyppe skiverne først i mælk, kærnemælk eller et pisket æg. Når du skraber skiverne i cornbread mix, vil den ekstra væske bidrage til at danne en tykkere, crunchier skorpe.
Batter Option

Støvning dine skiver af zucchini med cornbread mix kopierer den traditionelle stil af stegte zucchini, men det er ikke den eneste mulighed. Du kan også forberede din cornbread blanding ifølge anvisningerne på pakken, og dyppe zucchini i dejen. Batter-stegte zucchini er lidt tungere og mere fylde end den coatede version, men har en sødere og nuttier smag. De har også blive sprød længere end den coatede version, som er hurtigt blødgjort af dampen at flygte fra zucchini.