Det er ikke en umiddelbart indlysende sammenligning, men pølser er lidt ligesom mayonnaise. Hver er en emulsion, en blanding af meget forskellige stoffer, som sædvanligvis forbliver i suspension. Med mayonnaise er det olie, æg og eddike, og med din pølse det dyrekød, svinekød fedt og smagsgivende ingredienser. Hvis du varme mayonnaise, æg og fedt separat, og efterlade en koaguleret, uappetitlig rod. Hvis du Kog din kærligt forberedt dyrekød pølse, fedt gør ud og efterlader en tør, mealy mundfuld jord vildt. Undgå denne dystre resultat kræver et kendskab til et par grundlæggende teknikker.
Forberedelse Dine Pølser

Hvis din pølse er i de enkelte links, skære nok links til dit måltid. Hvis det er i en større kabinet, klippe en lang nok stykke fra spolen til at give 4-8 ounces per diner. Brug en tandstikker eller spidsen af ​​et spyd til at punktere foringen hver to til tre inches, hvilket giver et udløb for damp. Dette holder pølsen fra sprængfyldt sin kappe, som ser uinteressante og kan få det til at miste fugt, som det kokke. Arrangere pølserne i en heatproof skål. Tilføjelse af en lille mængde af sauerkraut eller en madlavning væske såsom rødvin eller oksekød bouillon, kan hjælpe med at forhindre pølserne fra tørring, som de lave mad.
Bagning Dine Pølser

Det er vigtigt at tilberede dine pølser forsigtigt, fordi høje temperaturer kan briste dine tarme, kok ud for meget fedt og forårsage proteinerne i dyrekød at kontrakten og stramme. Dæk fadet tæt med folie, for at fange dampen fra pølser og enhver madlavning væske du har tilføjet. Bag pølserne ved 300 til 325 grader Fahrenheit i 25 til 35 minutter, afhængig af deres størrelse, indtil en instant-read termometer indsat i midten viser en indre temperatur på 160 F. På dette tidspunkt er de mad sikker, men bør stadig være fugtig og saftig.
Browning

Langsom ovn bagning bevarer konsistens og smag af dine dyrekød pølser, men det vil ikke brune tarmene. Hvis du er en fan af de rige, krydrede smag skabt af bruning, har du mulighed for bruning dem enten før eller efter tilberedning. I begge tilfælde svitse pølserne hurtigt ved høj temperatur i en stegepande eller på din grill. Sviende dem hurtigt brune tarmene og tilføjer smag, men vil ikke Kog pølsen indeni. Browning dem før bagning er nemmest for kokken, fordi tarmene er mere skrøbelige efter bagning, og du er mere tilbøjelige til at rive en.