Brug en øl, der er spiselig på egen hånd. Svarende til vin, en drik, som ikke er velsmagende at drikke vil ikke tilføje en god smag til en braised skålen. Stouts især er mørke og rige i smag, forskellige i både smag og nuance fra den typiske brun til lys karamel farvede øl. Populære siden begyndelsen af ​​1800'erne, stout spænder fra mørkebrun til sort farve, med en ristet, maltet smag. Tør stout smager ligner kaffe, med et gennemsnitligt indhold af alkohol. Søde stout er skabt af mælkesukker, giver det en cremet smag, og mens det stadig er lidt bitter, har en sød smag. Øllet bør anvendes inden for sit bedste før dato, stadig være brusende, og har ingen usædvanlig smag. Hvis nogen af ​​disse findes, kasseres øl og bruge en anden.
Vælge en kød eller grøntsager

Vælg kød eller grøntsager, der holder deres egne på smag spektrum, som stout har en tendens til at overvælde andre varianter i en skål. Oksekød kort ribben er en standard kød at bruge, når braisering med stout, som marven fra knoglerne og de rige smag af rødt kød holde deres egen mod varianter af øl. Hvis skabe en grøntsag kun parabol, brug rodfrugter, såsom gulerødder, løg og kartofler, for at skabe en tyk og tung skål.
Flavor Tilgang

Brug oksekød eller kylling bouillon sammen med øllet at tilføje mere subtil aroma til fadet, som kun bruger stout kan overmande fadet. Sikring af, at stout er ikke den eneste væske, der anvendes sikrer, at det ikke gør smagen bitter. Brug en sød tilføjelse, såsom svesker, at opveje den stærke smag. For dem, der nyder en lysere øl smag, erstatte en pilsner i stedet for en stout for mere subtile resultater.
Cooking

Jævn ulmende væske med et stivelsesbaseret fortykkelse middel, såsom majsstivelse blandes i vand for at skabe en opslæmning eller en Roux af mel brunet i smør eller olie. Tilføj fortykkelsesmidlet 10 til 15 minutter før servering braised måltid, således at væsken simre i så længe som muligt, absorbere så meget smag og brændende off enhver alkohol. Braising gange afhænger af elementet bliver kogt, men generelt kan ragout i ovnen, dækket, i flere timer. Dette gør hvert stykke mad, uanset om grøntsager eller kød, mere flavorful og bud. Sørg for, at kødet er kogt, før du fjerner ved at indsætte en kød termometer i tykkeste sted og kun fjerne fadet ud af ovnen, når den har nået den anbefalede interne temperatur.