Hvordan laver Sauce Fra Braisering Liquid (8 trin)

Kød kogt i en braisering væske er generelt flavorful på egen hånd. I mellemtiden, i løbet af braisering, den væske, der anvendes til madlavning udvikler sin egen smag så godt. Lade denne væske gå til spilde ville være en skam, da de braisering flydende funktioner varianter, der vil supplere dit måltid. Det er dog sandsynligt, for tynd i sin nuværende form. Nyttige måder at blive tykkere en sauce lavet af braisering væske omfatter tilføjelse stivelse såsom majsstivelse, arrowroot eller mel.
Hvad du har brug
Målebæger
kasseroller
Teske
Skåle
fortykningsmiddel, såsom majsstivelse eller alle formål mel
Vand
Piskeris
Krydderier
Butter
Stivelse-fortykkelse Metode

1. Mål mængden af ​​braisering væske, du vil bruge til saucen ved hjælp af en målebæger og føje den til en gryde. Varm gryde på medium høj varme og bring simre. Simre i ca. 10 minutter for at koncentrere smagsoplevelser. Forbeholder resterende braisering væske om nødvendigt at tynde saucen senere
   

2. Mål majsstivelse eller arrowroot nødvendig for at tykkere braisering væske.; for majsstivelse, tilsættes 1 tsk for hver kop væske; for arrowroot, tilsættes 2 tsk for hver kop braisering væske.
   

3. Kombiner majsstivelse eller arrowroot med en lige mængde vand for at skabe en slam, som er magen til en pasta. Bland godt bruge et piskeris.
   

4. Føj gyllen til braisering væske og bland godt. Omrør braising væske indtil saucen tykner. Gentag trin 2 og 3, hvis saucen ikke opnår den ønskede tykkelse. Tilføj en lille mængde forbeholdt braisering væske til gryden, hvis saucen tykner for meget. Sæson saucen til med salt og friskkværnet peber efter behov. Hold saucen varm over svag varme, indtil klar til at tjene.
   Roux Metode
   

   1. Følg trin 1 af stivelsen-fortykkelse metoden. Tilsæt 2 spsk mel pr kop braisering væske, der skal bruges til en lille skål. Mål den samme mængde smør til en separat gryde.
      

   2. Varm gryde på medium varme, indtil smørret smelter. Tilsæt mel langsomt til gryden og bland godt bruge piskeriset, hvilket skaber en roux.
      

   3. Øg varmen til medium høj og kog Roux for omkring fem minutter, indtil roux begynder at blive brun ; madlavning roux på denne måde eliminerer mel-lignende smag og tilføjer en dybde af smag til saucen.
      

   4. Pisk roux i braisering væske og bland godt. Kog saucen på medium varme, indtil det tykner. Gentag trin 2 og 3, hvis saucen er for tynd. Tilføje en lille mængde forbeholdt braisering væske til saucen, hvis det er for tykt. Sæson saucen efter behov og tjene varmt.