Sådan Steam en Brisket af oksekød (5 trin)

Når de nyde den første bid af din bløde og saftige oksekød bryst, dine gæster vil aldrig vide, at det var engang en af ​​de hårdeste udskæringer af oksekød af alt - det er, hvis du tager dig tid til at koge det ordentligt. Selvfølgelig kan du bage en bryst, men hvis du damp det, du forsegle i saft, der kan gøre en bryst en hjertelig og tilfredsstillende måltid, uanset om du arrangere skiver på en sandwich roll og glasur dem med barbecue sauce eller sprede dem kunstfærdigt på en plade. Få din damper klar, for det vil ikke vare længe, ​​før duften af ​​den ulmende oksekød trækker en sulten menneskemængde.
Hvad du har brug
Beef bryst, flade snit (normalt omkring 3 pounds)
Sharp kniv
Steamer (eller improviseret damper med stor gryde og basket)
Salt og peber
Kød termometer
Instruktioner

1. Fjern overskydende fedt fra bryst. "Overskydende" er nøgleordet, for det fedt, klamrer sig til bryst giver nogle af smagen. En flad snit skulle være det meste magert, så fjerne hængende eller svulmende fedt fra bryst, der ikke ville være spiselige alligevel.
   

2. Skær bryst i tynde skiver til at fremskynde dampningen. Hvis du støder på vanskeligheder, placere bryst i køleskabet i en time eller så, da kølet kød er lettere at skære. Drys bryst med salt og peber.
   

3. Placer skiver bryst i en damper kurv. Hvis du ikke har en, skal du oprette en improviseret damper ved at fylde en stor gryde med mindst 4 inches af vand og placere en grill kurv eller endda en metal salatslynge på toppen. Enten vil arbejde så længe det har store huller, så dampen fra vandet når kødet. Bringe vandet til en fuld kog, der sikrer, at vandet ikke kommer i kontakt med oksekød bryst; kødet bør fastsætte direkte over boblende vand.
   

4. Dæk potten og sæt ovnen på "medium." Check vandstanden hver 30 minutter eller deromkring, og genopbygge det som nødvendigt. Fjern dækslet langsomt; dampen er meget varm. Omarrangere oksekød udsnit i damper kurv efter 1 time for at sikre, at de lave mad jævnt.
   

5. Damp bryst for omkring 2 1/2 timer. Kontrollere den indvendige temperatur af kødet med en kød termometer. Den skal registrere mindst 190 grader Fahrenheit. For en ekstra-bud bryst, damp kødet indtil temperaturen når 195 grader F. For kød, der næsten smelter i munden --similar til et trukket oksekød tekstur - tillade temperaturen at nå 205 grader F.