Sådan Kog en Clambake på Grill

En gammeldags clambake er en all-dages affære, og en stor produktion, der ikke er for sarte sjæle. Forberedelse de samme fødevarer på en mindre skala, på din baggård grill, er meget lettere og lige så fornøjelig. Forenklede versioner damp skaldyr i folie, mens mere komplicerede versioner bruger en seng af kul og en rede af tang til at producere den traditionelle smokey, kysten smag.
Hvad du har brug
Charcoal eller gas grill
udbenet , uden skind kyllingebryster (valgfrit)
fersk eller røget pølse, links eller stykker (valgfrit)
Nye kartofler eller baby kartofler
Majs på kolber
littleneck eller knivmuslinger
Jumbo rejer, krebs eller små hummere
Krabbe ben eller andre skaldyr, som ønsket
Stor aluminium bradepande
Vand, hvidvin, cider, kylling bouillon eller fisk bouillon
Urter, krydderier eller andre krydderier (valgfrit )
smeltet smør
Brød, ruller eller andre side retter som ønsket
Rockweed eller anden tang
Forenklet Version

1. Forbered en seng af kul Hvis du bruger en kuglegrill, eller opvarme en gas grill til 325 eller 350 grader Fahrenheit.
   

2. Brown og par-tilberede dine kyllingebryster og pølse, hvis du vil være, herunder dem i din clambake. Kog eller damp kartoflerne indtil de er halv-kogte, og shuck den kolber majs fra deres avner.
   

3. Arranger din foretrukne kombination af friske muslinger og muslinger, krebs eller jumbo rejer, små hummere eller store krabbe ben i en stor aluminium bradepande. Hæld i en til to til kopper vand, hvidvin, cider, kylling bouillon eller fisk bouillon, og eventuelle krydderier eller urter, du ønsker at tilføje.
   

4. Dæk stegeso tæt med tung duty folie, læg den på grillen, og sænk låget. Kog i 30 minutter med låget ned, så hæve den omhyggeligt. Åbn folien og teste en hummer ved at rykke forsigtigt på en af ​​sine antenner. Hvis det kommer ud let, er hummer kogt. Kartoflerne skal også være bud og muslinger og muslinger skal være åbne.
   

5. Serveres straks med smeltet smør, smurte brød eller ruller, og eventuelle side retter du foretrækker.
   
   
   Deluxe Version
   

   1. Byg en varm seng af kul i din kedel, skiftevis trækul og små stykker af hårdttræ. Begge er nødvendige for at opnå den bedste smag.
      

   2. Par-tilberede dine kartofler, shuck din majs, og bruge varm grill at svitse dine kyllingebryster og pølser, hvis du bruger dem.
      

   3. Fold en stor plade af tunge aluminiumsfolie i en pude, der passer til din grill er grill, efterlader mindst en tomme omkring sin ydre kant, hvor varme og røg kan cirkulere. Placer folie på din grill, og omhyggeligt bygge en seng af tang 2 til 3 inches tyk på på toppen af ​​det.
      

   4. Arranger skaldyr, seared kød, kartofler og kornaks så de er jævnt fordelt over hele overfladen af ​​tang, og drys dem med salt, peber og andre urter eller krydderier, du ønsker. Dæk med en anden tomme af tang, og luk låget.
      

   5. Damp mad til 25 til 30 minutter uden at åbne låget. Når den tid er gået, skal du åbne låget og fjern kød, kartofler, majs og skaldyr til servering fade. Serveres varm med smeltet smør, ruller og dit valg af side retter.