Pisk matzoh mel med koldt vand for at lave en gylle, generelt i forholdet 1 spiseskefuld med 1 /4 kop koldt vand i en lille mængde af sauce. Varm væske til en sovs i en gryde på komfuret, uanset om bestand eller dyppelse fra en stege. Føj gyllen til den varme væske, røre, da den er drysset i. Fortsæt med at piskeris over medium-høj varme, da blandingen ulmer, indtil det er fortykket til din foretrukne konsistens.
Roux

Kombiner en lige del af mel og olie eller smør - generelt 2 spsk af matzo mel med 2 spsk olie. Sted i en gryde, og drej til medium-høj varme. Vedvarende omrøring, steg matzo mel, indtil en lys gylden brun farve. Tilføj små mængder af væske, du bruger til sovs, såsom hønsefond, en 1/2 kop ad gangen, indtil blandingen ligner en tyk væske. Fortsæt med at tilføje bestand eller dyppelse indtil sovsen har den ønskede konsistens.
Overvejelser

Sæson sovsen til med salt, efter at den er så tyk som du kan lide det. Simmer væsken med ønskede urter og krydderier før fortykkelse det, da dette vil tilføje mere smag end hvis de blev simret efter at blandingen blev fortykket. Opret matzo måltid fra hele stykker af matzo ved at smuldre dem i en grov blanding i en foodprocessor og blanding på høj, pulserende blandingen i flere minutter.
Alternativer

Brug de typiske alternativer til mel alle formål hvede når erstatte matzo mel. Majsstivelse, kombineret med koldt vand, kan tilsættes til varmt bestand eller dyppelse til at skabe sauce. Brug 1 spiseskefuld for hver kop væske fortykket. For en kosher alternativ, brug kartoffelstivelse, forbereder det på samme måde og efter samme forhold som majsstivelse, før du tilføjer en varm væske.