Forbruge inden for 2 timer madlavning, fisk og skaldyr ikke skal have lov til at komme til stuetemperatur efter kogning uden køling. Pat al olien ud af blæksprutte efter stegning at holde calamari sprøde.
Refrigeration

Chill kogte calamari i 3 til 4 dage i køleskabet. Sørg for, at køleskabet er sat til 40 grader Fahrenheit eller under, da temperaturerne helst højere kan opmuntre bakterievækst. Pak i fødevarer-safe plast wrap, trykker enhver overskydende luft eller sted i en lufttæt beholder, før du placerer i køleskabet. Den lufttæt beholder vil opretholde tekstur af calamari bedre end plast wrap, da det vil holde det fra at blive komprimeret.
Frysning

Wrap calamari i fødevarer-safe plastikfolie, trykker enhver overskydende luft, før du placerer i en forseglet plastik frysepose. Portion i ønskede mængder før indpakningen, så dele kan fjernes og genopvarmes. Sørg for, at fryseren er sat til 0 grader F eller under for at holde calamari fra forkæle. Opbevar i fryseren i op til 3 måneder for optimal friskhed. Genopvarmning ved at sprede på en aluminiumsfolie-dækket bageplade og bage ved 400 F i 8 til 10 minutter.

Overvejelser

Kog blæksprutte kun indtil brun, når friturestegning, som længere kan dreje blæksprutte sej. Stedfortræder konkylie eller abalone efter blæksprutter i calamari opskrifter, og opbevar på samme måde som blæksprutte. Calamari kan også opvarmes ved hjælp af en mikrobølgeovn, dog kun bruge korte byger af varme, 1 minut ad gangen, og sørg for, at calamari ikke bliver overcooked, da det vil vende sej.