Nudler af forskellig art er elsket over hele verden, og alene i Italien. - en af ​​verdens mest dedikerede noodle-spiser lande - der er hundredvis af navngivne pasta. Italiensk pasta falder i to hovedkategorier - hårdt tørre nudler og friske æg nudler. Hverken er uløseligt bedre, de er bare anderledes. De tørre sorter er lavet med blot semulje mel og vand, og ekstruderes fra en maskine i forskellige former. De tørre til en hård og skør konsistens, så er pakket til salg. Frisk pasta med æg er normalt lavet hjemme i hånden, ved hjælp af blødere mel og friske æg. Det er normalt kogt og spist med det samme.
Making friske nudler

Hvis du aldrig har lavet din egen pasta før, forbereder et parti af Lasagne er en god undskyldning for at gøre indsatsen. Det er en enkel proces. Placer et par kopper mel på en ren tæller, gør en brønd i midten, og bryde i to eller tre æg. Bland dejen fra midten udad, indtil det har taget så meget mel, som det kan, at gøre en meget stiv dej. Lad det hvile i 20 til 30 minutter, derefter rulle det i tynde ark med din kagerulle og skær det til at passe din lasagne pan. Hvis du ikke har den slags tid eller energi, de fleste supermarkeder sælger godt kvalitet frisk pasta ark.
Gøre Lasagne

Brug de friske nudler i din favorit Lasagne, ligesom du ville med kogt tørre nudler. Saucen i de fleste opskrifter indeholder nok væske til at koge nudlerne fuldstændigt som Lasagne bager. Hvis din sauce er især tør og tyk, tilsættes en 1/4 kop vand eller tomatsaft, bare for at være på den sikre side. Du kan altid bage Lasagne lidt længere, hvis nødvendigt, indtil eventuelle overskydende fordamper.
Tips

Hvis du laver din egen frisk pasta til lasagne, lad det sidde i mindst en halv time efter du har gjort det. Det skal stadig være bløde, men vil udvikle en lidt læderagtig karakter som den hviler. Lad pastaen i store plader, der passer til din gryde eller udsnit det i brede strimler. Strimlerne tillade sauce til at boble igennem, hjælper koge pasta. Hvis du kan lide din top noodle at være blød, dække det med sauce, før der ansøges din endelige lag af ost. Hvis du kan lide en sprød skorpe, dække den øverste noodle direkte med ost. Det vil brun og sprød i ovnen, hvilket giver en tydeligt kontrasterende tekstur.