Med enhver fødevarer dyr, de hårdeste muskler er dem, der bliver brugt mest konsekvent. De bliver tætte og sej, med store mængder af bindevæv. Mørbrad er det modsatte. De er gemt langs hog rygrad på undersiden af ​​kammen, og blot yde støtte til rygsøjlen. Det gør dem den ømmeste af svinekød nedskæringer. De er også meget magert, med lidt marmorering og blot en lille mængde overfladevand fedt og bindevæv at fjerne. Deres ømhed og kompakte størrelse gør dem ideelle til hurtige madlavning teknikker.
Grilling og Grill Pander

Grilling er et yndet teknik med svinekød tenderloins, for en stor del, fordi det isn 't nødvendigt at tilføje noget fedt til magert kød. Grilling producerer også intense bruning på overfladen af ​​svinekød, som tilføjer dybe og krydrede noter til sin milde smag. Hvis svinekød er glaseret eller sauced, grillen forbedrer også glasuren er smag ved caramelizing sine sukker. Grill pander har rejst kamme, for at simulere effekten af ​​en almindelig grill. Kammene leder varme direkte til svinekød og give seared grill varemærker, mens resten af ​​gryden udstråler en blidere varme at give yderligere tilberedning.
Pan-Grilling Tenderloins

Svinekød mørbrad er omkring 2 inches i diameter på det tykkeste sted, så pan-grilning man ikke mere udfordrende end grille en tyk bøf. Marinere eller årstid dine mørbrad til din smag på forhånd, så varme grillpande over en medium-høj brænder, indtil det skinner og truer med at ryge. Spray panden med pan spray eller let olie mørbrad, og læg den på grillen. Mørbrad bliver nødt til at lave mad for omkring 15 til 20 minutter, afhængigt af dens størrelse, så koge det på fire sider i fire til fem minutter per side. Mørbraden er færdig, når den tykkeste del når 145 grader Fahrenheit, når testet med en instant-read termometer.
Medaljoner

Hele svinekød tenderloins kan tilberedes og derefter skåret i medaljoner til servering, eller du kan skære mørbraden før tilberedning. Forberedelse af mørbrad i medaljon form har den fordel at være hurtigere, som regel bare syv til 10 minutter, afhængig af hvor tyk du har skåret dem. De vil også cook mere jævnt, så længe medaljoner skæres til den samme tykkelse. Med fuld mørbrad, de tynde ender ofte overdrevet med den tid, den midterste er kogt.
Tips

På en udendørs grill, eventuelle overskydende sauce eller marinade drypper gennem barer, men i en grillpande, det er fanget i rillerne og forbrændinger. Undgå at bruge sauce eller glasur indtil de sidste par minutter af madlavning, så det gør ikke en mørk og klistret rod. For de mest selv madlavning, købe hele tenderloins og trim off de smalle ender. For den mest attraktive udseende, brug din grillpande til at gøre de traditionelle cross-luge markeringer på din mørbrad og derefter slutte det i ovnen i stedet for på grillpande.