Flatbreads med topfraktioner er ikke enestående for det sydlige Italien. Mellemøstlige bagere gør brød toppet med urter og frø, Østeuropa skabte løg-topped bialys, Spanien har sin søde eller krydrede coca, og nordlige italienere bage focaccia med en bred vifte af toppings. Stadig, pizza - tomat-topped napolitanske udgave af toppet fladbrød - er den, der erobrede hengivenhed af amerikanerne. En perfekt bagt pizza har en skorpe, der er lidt forkullet på bunden og på kanterne, skarpe i kanterne, men med et let og luftigt interiør. At få dette resultat kræver en ovn ved temperaturer på 750 grader Fahrenheit eller højere.
Dit hjem Ovn

Dit sortiment derhjemme er normalt begrænset til en maksimal temperatur på 500 F , meget lavere end en kommerciel pizzeria. Den selvrensende cyklus af en selvrensende ovn kan generere højere temperaturer, men ovnen dørlåse i løbet af denne cyklus for din egen beskyttelse. Eksplosionen af ​​varm luft, der ellers ville slippe ud, når ovndøren åbnes kan forårsage alvorlige forbrændinger. Selvom du ikke kan matche pizzeria temperaturer med dit hjem ovn, foring det med uglaserede fliser eller rene mursten vil tillade dig at genskabe arne brugt i kommercielle ovne. Forvarmning murstenene på ovnen maksimale temperatur i 30 til 45 minutter vil producere en bedre pizza end simpel ovn bagning.
Din Grill

Hvis du har en stor charcoal- fyret grill, kan du justere ventilationskanaler og udkastet til at generere en tilstrækkelig høj temperatur til bagning ægte pizzeria-stil pizza. Brug en kraftig pizza sten eller uglaseret fliser til at danne et ildsted, og bringe grill op til 800 F eller højere med låget lukket. Åbn låget forsigtigt - lufttætte grill måske bøvse en dramatisk flammen, når ilt når gløderne - og skub i din pizza. På bare et par minutter, vil din pizza blive perfekt kogte.
Backyard Oven

Hvis du er en seriøs mad elsker eller bare tvangstanker, det ultimative svar på perfekt hjemmelavet pizza er ved at bygge din egen baghave pizzaovn. Tjek din lokale bygning kode første til at sikre, at du ikke bryder loven, og derefter forskning planer, der passer til dit budget og graden af ​​handiness. Kommercielle modeller og nogle high-end DIY projekter kan være dyrt og kræver alvorlige færdigheder til at samle, mens mere sparsommelige udgaver kalder kun for mudder og brugte byggematerialer. Når den er samlet, hærdet og test-fyret, kan du vise sig nok pizzaer og brød til kvarteret med en favnfuld af brænde.