Ligesom en engel mad kage, en soufflé får sin let og luftigt struktur fra piskede æggehvider. Kagen smag og krop kommer fra mel og vanille, mens en soufflé er mel og krop kommer fra dens fortykket base. Krydrede souffles traditionelt bruger en variation af bechamel sauce, en hvid sauce lavet med mælk og fortykket med mel. Søde souffles bruger wienerbrød fløde, en alsidig wienerbrød kokken vanillecreme, der bruger majsstivelse samt æggeblommer for mere pålidelig fortykkelse. Hvis du har wienerbrød fløde tilovers fra et andet projekt, gøre det til en soufflé er en praktisk måde at bruge det.
Klargøring af Pastry Cream

Pastry creme vil holde i flere dage i køleskabet eller måneder i fryseren, så du ikke behøver at starte soufflé, så snart du er færdig med den anden opskrift. Det vil være stiv, når det tør op eller kommer ud af køleskabet, så det hjælper at slå wienerbrød fløde i et minut eller to, før du fortsætter. Det gør det nemmere at blande i dine smagsstoffer ingredienser og senere æggehviderne. Grundlæggende wienerbrød fløde er vanille flavored, men du kan tilføje karamel, smeltet chokolade, nødder, likør, koncentreret juice eller andre ingredienser til forskellige varianter.
Bagning af Souffle

For hver kop wienerbrød fløde du har brug for det hvide i 2-3 æg, slået til bløde toppe. Hvis du har ekstra æggehvider fra andre bagning hver flydende ounce af hvide er omtrent lig med en stor æggehvide. Hvis du har en ekstra hvid tilovers gå videre og bruge det, vil det ikke gøre en stor forskel. Omrør den første tredjedel af dine slås hvide i wienerbrød fløde grundigt, og derefter forsigtigt fold i resten. Hæld blandingen i en souffle fad eller individuelle ramekins, smurt med smør og let belagt med sukker. Bage efter din opskrift anvisninger, indtil soufflé er indstillet, men stadig vaklende.
Koldt eller frosne Souffles

Du kan også bruge dit wienerbrød fløde at gøre frosne eller køleskab souffles, som er virkelig mere af en mousse. Disse er ikke bagt, så du bliver nødt til at bruge pasteuriserede æggehvider fra en karton af hensyn til fødevaresikkerheden. Klip stykker pergamentpapir og gøre ærmerne inde i dine individuelle ramekins, hæve deres sider af en fjerdedel til en halv tomme. Flavor din wienerbrød fløde med nogen af ​​de samme ingredienser, du ville bruge i en bagt soufflé, så fold i de piskede æggehvider eller en kombination af æggehvider og flødeskum. Chill de souffles, indtil de er indstillet, og derefter forsigtigt fjerne pergamentpapir. De vil se ud som om de havde steget over formene, som en bagt soufflé ville.