Direkte varme placerer flammer og varme direkte beneath madlavning bøf, varme det hurtigt. Indirekte varme anvender restvarme fra den anden del af grill, efterlader sin egen madlavning område tømt for direkte varme. Denne fremgangsmåde opvarmer bøf langsommere end direkte opvarmning, men giver mulighed for mere ensartet tilberedning. En to-trins proces kombinerer begge disse metoder til at skabe den mest bud og flavorful bøf. Brug direkte varme i første omgang at svitse kød og tilføje smag gennem bruning inden for de første par minutter af madlavning, derefter flytte bøfferne til indirekte varme i den resterende tilberedningstid.
Kød

Den type snit er afgørende for at beslutte, hvor lang tid at tilberede kødet. Filet mignon nedskæringer kommer i en række forskellige tykkelser og marmorering, selvom det gennemsnitlige bøf er mellem 2 til 3 inches tyk - større end den gennemsnitlige 1-inch bøf. For en tykkere bøf, skal du øge grillen tid til at give mulighed for varmen at gennemtrænge. Desuden vil temperaturen af ​​selve kødet påvirke den nødvendige tid til at koge det. Jo koldere bøf, jo længere tid bliver nødt til at lave mad.
Grill Temperatur

Gauge indirekte varme temperatur ved hjælp af en ovn termometer i det område af grill, hvor du vil tilberede din bøf. Hvis temperaturen er ganske lav, så du kan tilberede bøf i en længere periode, selv 30 minutter. Kødet vil langsomt koge, fastholde mere fugt og tekstur end direkte varme ville give.
Ønsket doneness

Undersøg, om du vil have bøf skal forkyndes sjældne, mellem- sjældne, medium eller gennemstegt. En længere indirekte grilling tid brænder ikke ydersiden af ​​bøf, men som øger doneness af centret. En sjælden bøf, der er 2 til 3 inches tyk vilje sandsynligvis kræve 13 til 17 minutter til at lave mad, mens en mellemlang bøf vil kræve 18 til 22 minutter i gennemsnit. Brug en kød termometer, monteres i midten af ​​den tykkeste del af kødet, for at kontrollere, om maden. En mellemlang sjældne bøf vil læse mellem 130 og 140 grader Fahrenheit, en mellemlang bøf mellem 140 og 150 grader Fahrenheit, og en medium-godt mellem 150 og 160 grader Fahrenheit. Være bevidste at kødet vil fortsætte med at koge, efter at det er fjernet fra grillen. Dæk den og lad den hvile i cirka fem minutter før servering.