Sådan Kog Frozen Lumpia (11 trin)

Lumpia har de tre kvaliteter, der er hjulpet gade fødevarer, fødevarer lastbiler i særdeleshed skabe sig en blomstrende niche i den kulinariske verden: portabilitet, bekvemmelighed og sort. Normalt beskrives som en filippinsk version af forårsruller, lumpia er hakket kød og grøntsager pakket pænt inde i en simpel æg-og-majsstivelse wrapper, der er lavvandet stegt til gylden-brun godhed. Lumpia kompakte størrelse og ingredienser fryse godt, og frosne Forårsrulle tager kun et par minutter længere at lave mad end deres frisklavede brødre. Du skal få den indvendige dampende varme uden scorching ydersiden, selv om, så at du har olien ved den ideelle temperaturområde med til at sikre de kokken jævnt hele vejen igennem.
Hvad du har brug
straight sidet sauterpande
Stegeolie
Hvidt brød
Tænger
2-ounce slev eller stor ske
Papirservietter
Plate
Probe termometer
Shallow pan

Stegning

1. Fyld en straight-sidet sauterpande, almindeligt kendt som en sauteuse, med 1/2 tomme af stegning olie, såsom jordnøddeolie, solsikkeolie eller kokosolie, som er det alle formål madlavning fedt i de fleste filippinske køkkener.
   

2. Sæt varmen til medium-høj og lad olien varme op i ca 10 minutter. For at kontrollere temperaturen af ​​olien, droppe en 1-tommer terning af hvidt brød i det, og hvor lang tid det tager for den at brune. En 1-tommer terning af hvidt brød bliver gylden brun på 60 sekunder i 350- til 375-graders-Fahrenheit olie, præcis hvor du vil have det, når stegning. Hvis brød brune i mindre end et minut, eller tager længere tid end et minut, skal du justere brænderen, så det crisps op på 60 sekunder nøjagtigt.
   

3. Tag lumpia fra fryseren og pakke dem . Kun tage nok lumpia fra fryseren, som du kan stege i gryden på én gang og samtidig give dem omkring 3/4 tommer mellem hinanden.
   

4. Tag fat i frosne lumpia en ad gangen med tænger og placere dem i olien. Brug tænger til at holde lumpia væk fra hinanden i olien i løbet af de første 30 sekunder af stegning at forhindre dem i at klæbe til hinanden.
   

5. Scoop lidt olie i en 2- ounce slev eller stor ske og hæld det over Forårsrulle mens madlavning. Spoon-basting hastigheder madlavning lidt op og hjælper lavvandede-stegning fødevarer kok jævnt.
   

6. Steg lumpia indtil gylden brun over det hele og opvarmet igennem, omkring 7 minutter. Rul lumpia behov ved hjælp af tænger under stegning.
   

7. Tag lumpia fra olien en ad gangen ved hjælp af tænger og placere dem på en plade beklædt med køkkenrulle.
   
   

8. Sæt en sonde termometer i siden af ​​en lumpia langs og kontrollere temperaturen. Du bør varme frosne fødevarer til mindst 165 F. Hvis de måler lav, læg dem tilbage i olien og kog dem, indtil varm og dampende.
   Bagning
   

   1. Varm ovnen til 425 F og fjern Forårsrulle fra fryseren.
      

   2. Arranger lumpia på et bagepapir eller i en lavvandet bagning fad, fordelt omkring 1 tomme fra hinanden. Placer lumpia i ovnen på den midterste rack.
      

   3. Varm lumpia indtil indpakningen bliver gylden brun og chips, og den interne temperatur når 165 F, omkring 12 til 15 minutter. Indsæt en sonde termometer langs i siden af ​​en lumpia at kontrollere temperaturen.