Sådan Langsom Kog skulderfri Butt

Forestil saftige strenge af langsom-ristede svinekød oven en toasty kast, blandet med en flavorful eller tomat-baserede sauce og toppet med sprød, cremet cole slaw. Denne hæftning af det sydlige og midtvestlige køkkener tager lidt at gøre for at få ret. Men når det er, de varianter, der er opnået i stand til rivaling måltider, der er 10 gange så dyrt. Den centrale sætning, når de forsøger at gøre svinekød skulder eller svinekød butt er & quot; lav og langsom. & Quot; Det betyder cook ved en lav temperatur i et langt tidsrum. Tid det rigtigt, og skal du oprette en langsom-kogte svinekød, som rivaler, der findes i en national grill konkurrence.
Hvad du har brug
Pork røv eller svinekød skulder
Paper Towel
Krydderier og krydderurter
bradepande med rack
Aluminiumfolie
moppe flydende
Instant-læst termometer
Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 275 grader Fahrenheit. Tage svinekød butt eller skulder ud af køleskabet, og lad den hvile ved stuetemperatur i 30 minutter.
   

2. Skyl svinekød under koldt rindende vand og dup helt tørre med køkkenrulle. Brug en kniv til at score det fedt med overfladisk, på kryds og tværs skiver
   

3. Coat ydersiden af ​​som ønsket svinekød med krydderier og krydderier.; gode muligheder omfatter salt, friskkværnet peber, løg pulver, hvidløg pulver, jorden timian, og jord cayennepeber.
   

4. Placer svinekød Butt eller skulder på bradepande rack med fedt side op. Dæk bradepanden med alufolie. Moppe svinekød med flydende hver 30 minutter eller deromkring; en typisk moppe væske består af lige dele æble cider og vand blandet med en lille mængde af æble cider eddike. Du kan også udskifte øl til en af ​​væskerne.
   

5. Steg svinekød butt eller skulder i mindst fem timer, afhængigt af vægten af ​​svinekød. Hæve temperaturen i grillen til 400 F, når den indre temperatur i svinekød når 190 F på en instant-read termometer. Fjern alufolie.
   

6. Steg svinekød i yderligere 30 minutter. Fjern svinekød fra ovnen og lad den hvile i mindst 20 minutter før at trække eller udskæring.