Hvordan laver afsmeltet smørfedt (5 trin)

Klarede smør er kendt af andre navne samt, herunder afsmeltet smørfedt, ghee eller trukket smør. Formålet med afsmeltet smørfedt er dobbelt: For det første at fjerne eventuelle urenheder, såsom vand og mælk faste stoffer, der kan findes i smørret kokken bruger, hvilket kan resultere i dårlig smag eller påvirker farven af ​​skålen, for hvilken smørret anvendes. For det andet, afsmeltet smørfedt har et højere røgpunkt end almindelig smør, hvilket betyder, at det kan opvarmes til en højere temperatur og kan anvendes til yderligere formål, såsom stegning, uden at brænde eller skabe en masse røg, når det opvarmes.
hvad du har brug
Kasserolle
usaltet smør
stor ske
Fin mesh si
Overdækket container
Instruktioner

1. Varm gryde på lav varme og tilsæt den mængde smør, som du ønsker at gøre. Husk, at du vil kassere så meget som 25 procent af det smør, du rendering.
   

2. Lad smørret til at bryde ned i tre forskellige lag. Det øverste lag, som vil være skummende, er hvor valleproteinerne af det smør gå, når det opvarmes. Brug en stor ske til at fjerne denne skum fra overfladen af ​​smørret. Kassér skummet.
   

3. Varm smørret indtil alle mælketørstof har afviklet på bunden af ​​gryden. Kog smørret lidt længere, hvis du ønsker at give en nøddeagtig smag til smørret.
   

4. Tag smørret fra varmen. Hæld varmede smør gennem en finmasket si i en beholder med låg, med mindre du bruger den afsmeltet smørfedt samme. Stop hælde når du når de mælketørstof på bunden af ​​gryden. Kassér de faste stoffer.
   

5. Forsegl beholderen og plads i køleskabet, hvor afsmeltet smørfedt vil holde i flere måneder.