Hvordan laver Cream Thicken for Cremet Spinat

Næste gang du grille et par ribeyes, genskabe steakhouse vibe hjemme og sammensætte nogle klassiske sider til at gå med dine primære udskæringer, såsom hånd-cut bøf fries og creamed spinat . Cremet spinat er omkring så enkelt, som det bliver - spinat, fløde, løg og måske nogle hvidløg. Men når kogt hjemme med finesse, det efterlader dig med en mundfornemmelse så rig og fløjlsagtig du måske aldrig ønsker en steakhouse-version igen. Enkle retter gør bedst, når holdes på den måde, uden overflødige ingredienser kommer i vejen for ærlige varianter. Den bedste måde at blive tykkere creme til spinat er med reduktion, en naturlig, skånsom måde at justere konsistens.
Hvad du har brug
Hele smør
Heavy-bund gryde
Små tern løg eller skalotteløg ( ekstraudstyr)
Room-temperatur tunge fløde
Candy termometer eller sonde termometer
Træ skeen
Instruktion

1. Smelt 2 spsk hele smør for hver 2 pounds af spinat i en tung bund gryde over medium varme på komfuret. Tilføj 1 lille tern løg eller 2 hakkede skalotteløg for hver 2 pounds af spinat til smørret, hvis lave en klassisk cremet spinat.
   

2. Kog løg eller skalotteløg indtil blødt, omkring 4 eller 5 minutter . Hæld 1-1 1/2 kopper stuetemperatur, tunge fløde i gryden for hvert pund af spinat. Lav en mental note om, hvor langt cremen når inde i gryden. Huske, hvor meget creme du startede med hjælper, når du skal bestemme, hvor meget du har reduceret den.
   

3. Kontroller temperaturen af ​​cremen ved hjælp af en sonde termometer eller en slik termometer. Juster varmen fra brændeovnen efter behov, så cremen bliver omkring 170-175 grader Fahrenheit - blot et par grader under skoldning temp på 180 grader F.
   

4. Kog fløden indtil reduceret med 1/3, omkring 10 til 15 minutter. Skimme skum og hud, der dannes på overfladen af ​​cremen ved hjælp af en træ ske og kassér den. Rør fløden lejlighedsvis, men ikke skrabe bunden af ​​gryden med skeen.
   

5. Tilsæt kogt spinat, og hvis madlavning klassisk cremet spinat, muskatnød. Kogte spinat frigiver nogle vand, når du tilføje den til varme fløde, så fortsætte med at lave mad til omkring 3 eller 4 minutter til at justere konsistensen for at kompensere for det. Afslut med kosher salt og friskkværnet sort peber.