Biscuits gøre en meget elsket akkompagnement til måltider, og indarbejde din foretrukne kiks opskrift i form af en skorpe er et intelligent genvej. Hvis du gør dit måltid før tid, det kun giver mening at forberede kiks før tid så godt. På den måde hele fadet kan komme ud af køleskabet og gå ind i ovnen, og du vil holde både din prep tid og din oprydning til et minimum.
Crust

kiks skorpe gør en række gode ting for en gryderet. Til at begynde med, som dækker gryden med en skorpe grænser fordampning og holder resten af ​​måltidet tørrer ud. Hvis du forsigtigt trykke dejen til kanterne af fad, kan skorpen hjælpe med at forhindre fyldet koger over og tilsmudsning ovnen. Det tilføjer også til den visuelle og kulinariske appel af en parabol, der giver en gylden topping og en række kontrasterende teksturer til at gå med gryden og dens sauce.
Vælge din Dough

Den slags kiks dej, du bruger, bestemmer, hvor godt dit nedkølet skorpe vil være. Bagepulver kiks, uanset om hjemmelavet eller store-købte, er et dårligt valg, fordi sodavand mister sin hævemiddel magt natten over. Bagepulver kiks er et bedre valg, fordi moderne dobbeltvirkende bagepulver ikke genererer sin fulde hævemiddel strøm, indtil den når varmen i ovnen. Hvis du bruger en tør blanding eller nedkølet kommercielle dej, tjekke etiketten for at se, om den indeholder dobbeltvirkende bagepulver. Når du er i tvivl, så tjek producentens websted eller forbruger hotline. For eksempel Pillsbury FAQ forklarer, at dens kiks dej ikke vil stige, hvis åbnet og nedkølet natten over.
Nogle Tips

Du kan gøre et par ting at få en bedre og mere konsekvent resultat. Det vigtigste er at køle de resterende ingredienser i gryden grundigt, før du tilføjer skorpen. Hvis fyldet er varmt, eller endda varm, vil kiks skorpe være dejagtig og grødet nederst med den tid, det er bagt. For de bedste resultater, sørge for at rulle eller klappe skorpen til den mest endda tykkelse du kan administrere. Det hjælper til at udglatte toppen af ​​fyldet før du tilføjer skorpen. Skær et par små huller til damp til at lufte, eller gøre skorpen ved at skære de enkelte kiks og arrangere dem over gryden med små rum i mellem.