Hickory er en form for hård, hård træ, der vokser overvejende North Amerika. Træet fra sådanne træer bruges til at gøre træflis for grill; de giver kødet en kraftig røget smag og er særligt velegnet til svinekød ribben.
Oak

Eg træflis, som navnet antyder, kommer fra egetræ. Det er en stærk, hårdt træ, der er høj i garvesyre, hvorfor egetræsfade anvendes til alder vin og whisky. De træflis give en røget, karakteristisk woody aroma, der flavours ribben.
Mesquite

Mesquite træer vokser primært i det nordlige Mexico, og det træ, de producerer bruges til at gøre møbler. Mesquite har en stærk, jordnær duft; anbefales det at bruge disse træflis sparsomt, som en lille rækker langt. For meget mesquite kan lave mad bitter.
Sådan bruges

Soak træflis i vand i 15 til 30 minutter, før du bruger, da dette forhindrer dem i at brænde for hurtigt . Lad dem dryppe tørre, før du tilføjer til grillen; ellers kan de sætte ild ud. Hvis du griller på ribben eller placere dem i en ryger i en kort periode, så behøver du ikke at suge træet først.