Sådan svitse svinekød Chops og overfladebehandling i Ovn

sviende svinekoteletter og efterbehandling dem i ovnen tjener to formål: bekvemmelighed og caramelizing. Sviende caramelizes sukkerarter, der uddyber deres smag og skaber en gylden-brun udseende. De gyldne-brun udseende resultater fra en Maillard reaktion, en proces, der hovedsagelig omdanner aminosyrer til simple sukkerarter og karamelliserer dem. Hvis du bruger en støbejern stegepande eller en pande uden nonstick belægning kan du nemt placere den direkte i en opvarmet ovn, efter sviende, hvilket reducerer den samlede forberedelsestid.
Hvad du har brug
Støbejern gryde eller andre tunge bund gryde uden en nonstick belægning
Vegetabilsk olie
Papir håndklæde
Kød termometer
Instruktioner

1. Varm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Coat en klippefast gryde med 2 spsk. af en vegetabilsk olie, der har et relativt højt røgpunkt. Disse omfatter peanut, raps og olivenolie. Placer gryden på komfuret.
   

2. Juster varmen til høj. Varm olien indtil det skinner, en angivelse det nærmer sig sin røg punkt. Det tager cirka fem minutter.
   

3. Pat svinekød koteletter tørre med køkkenrulle og krydr dem til at smage. Fugt på overfladen af ​​svinekød koteletter skaber damp, som hæmmer bruning.
   

4. Sæt svinekoteletter præsentationen nedad i gryden. "Præsentation side" refererer til den side af svinekød chop, som vil stå opad på pladen, eller den side, du vil have gæsterne til at se først, når de modtager deres mad.
   

5. Sear den svinekoteletter, indtil de har en gylden-brun farve og vend. Det tager ca. 1 1/2 minutter for svinekød til at vende gylden brun og caramelize.
   

6. Drej svinekoteletter igen og fortsætte med sviende dem til de er gyldne brune, ca 1 1/2 minutter. Placer støbejern pan i ovnen.
   

7. Bag svinekød koteletter i 30 minutter, eller indtil de har en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit.