Sådan Kog en meget tyk Laks Steak

Laks bøffer skyldes lave lodrette snit hele vejen igennem fisken, i modsætning til at fjerne fileterne og trimning dem ned til enkeltportioner. Den resulterende snit af fisk indeholder en del af begge fileter, og ligner en oksekød bøf i form og tykkelse - laks steaks er almindeligvis 1 til 2 inches tyk. Deres størrelse gør pan-stegning og grilning vanskeligt, da ydersiden af ​​bøf sædvanligvis afsluttes madlavning før indersiden. En kombination af pan-sviende og stegning er ideel til tykke laks bøffer. Den sviende skaber en gylden-brun skorpe og ristning bringer laksen til sin ideelle servering temperatur.
Hvad du har brug
01-01 Januar /2-inch tyk laks bøf (ca. en til 1-1 /2 lbs.) Salg Papirservietter
støbejern stegepande
2 spsk. olivenolie
Kosher salt
friskkværnet sort peber
Instruktioner

1. Varm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Pat laksen tør med et stykke køkkenrulle.
   

2. Fyld en støbejern stegepande med 2 spsk. af olivenolie og varme det over medium-høj varme, indtil det skinner, cirka fem minutter.
   

3. Sæson laks med kosher salt og friskkværnet sort peber. Placer laks i stegepande.
   

4. Sear bøf i tre minutter, og vend den om. Sear den anden side i tre minutter, og placer stegepande i ovnen.
   

5. Steg laksen bøf 12 minutter for en lidt pink center. Roast det 15 til 20 minutter for godt udført. Tilføj 10 minutter af ristning tid pr pund for laks bøffer på over £ 1.