Sådan Blanche Zucchini

Når en grøntsag er skåret op til frysning, er det næsten altid bedst at blanchere stykkerne først. Når knivindskæringerne tværs af en vegetabilske celler, forbindelser i de celler begynder at oxidere og kombinere på måder, der ofte er til skade for udseende eller konsistens af fødevaren. Det mest oplagte eksempel er brunfarvning. Der er også enzymer i alle fødevarer, der virker til at bryde dem ned, starter processen med nedbrydning. Blanchering en grøntsag, såsom squash, ved at nedsænke det i kogende vand stopper både de kemiske og enzym reaktioner og forbedrer kvaliteten af ​​den frosne grøntsager.
Hvad du har brug
Zucchini
Skærebræt
Sharp kniv
Stor pot
Salt
Stor skål
Ice
salatslynge
Instruktioner

1. Placer zucchini på et skærebræt og trim væk stammen slutter med en skarp kniv. Skær squash i de ønskede størrelser og former til frysning.
   

2. Sæt en stor gryde på et komfur. Fyld den med godt saltet vand, og bringe det til en fuld rullende kog.
   

3. Blanch de afskårne zucchini i små partier for to til tre minutter. Vandet bør forblive en fuld kog hele tiden. Hvis den ikke gør det, har du sat i for meget zucchini. Fjerne dem og starte forfra, når vandet vender tilbage til en byld.
   

4. Fjern hvert parti fra det kogende vand, så snart tiden er gået, og kaste det i en stor skål fyldt med is og vand.
   

5. Gentag trinene med hvert parti, indtil alle zucchini stykker er blancheres. Dræn dem godt i et dørslag, derefter pakke til frysning.